Glühwein ist ein typisch winterliches alkoholisches Getränk aus Rotwein, Zucker, Zitrusschalen, Apfelschalen, Zimtstangen, Sternanis, Muskatnuss und Nelken. Er ist ein Muss auf Weihnachtsmarktständen in ganz Europa, insbesondere in England, Frankreich (wo das Rezept auch einen Tropfen Cognac enthält) und Deutschland, und wird dort als Glühwein, Vin Chaud bzw. Glühwein bezeichnet. Aber auch an amerikanischen Tischen wird er häufig zu Thanksgiving serviert!
Durch das langsame Kochen verliert der Wein einen Teil seines Alkoholgehalts. Wenn Sie jedoch ein Getränk mit intensiverem Geschmack und geringerem Alkoholgehalt möchten, empfehlen wir Ihnen, es mindestens eine halbe Stunde lang auf dem Herd stehen zu lassen. Um noch etwas mehr Alkohol zu entfernen, „verbrennen“ manche den Glühwein, indem sie eine Flamme dicht an die Oberfläche des Weins halten.
Das Ergebnis ist ein wahres Allheilmittel gegen Erkältungen, ein Genuss, den man in Gesellschaft als Digestiv am Ende einer Mahlzeit genießen kann, aber auch als belebendes Getränk beim Brunch oder als natürliches Heilmittel gegen Erkältungen.
Was ist Glühwein? Ursprünge und Geschichte
Seine Ursprünge reichen bis in die Zeit des alten Griechenlands zurück, bis hin zur Römerzeit, als man das Conditium paradoxum trank, das der Feinschmecker Apicius in De re coquinaria als ein Getränk auf der Basis von mit Honig gesüßtem, mehrmals erhitztem und mit Safran, Pfeffer, Nardenblättern und Datteln aromatisiertem Wein beschrieb; sobald es fertig war, war es Tradition, es den Gästen am Ende des Mittagessens anzubieten.
Es gibt viele Variationen von Glühwein sowie viele Beilagen: In Deutschland wird er beispielsweise mit gewürzten Lebkuchen getrunken, während er in Frankreich normalerweise mit Bredele, elsässischen Mürbeteigkeksen, getrunken wird. In Italien und insbesondere in Venetien wird er vor allem während des Panevin, dem Lagerfeuer zu Beginn des Jahres, zusammen mit Pinza, einer süßen Focaccia, zubereitet, die aus Polentamehl zubereitet wird.
Profi-Tipps für den besten Glühwein
Erhitzen Sie den Wein vorsichtig und halten Sie ihn unter dem Siedepunkt, um seinen Alkoholgehalt zu erhalten und Bitterkeit zu vermeiden.
Ganze Gewürze wie Zimtstangen, Nelken und Sternanis sorgen für einen stärkeren und reineren Geschmack als gemahlene Gewürze.
Fügen Sie Zucker, Honig oder braunen Zucker nach und nach hinzu und probieren Sie dabei, um zu süßen Wein zu vermeiden.
Verwenden Sie frische Orangenscheiben und -schale für mehr Frische; vermeiden Sie die Verwendung der weißen Schale, die das Getränk bitter machen kann.
Lassen Sie den Wein mit den Gewürzen mindestens 20–30 Minuten leicht köcheln, um einen reichen, aromatischen Geschmack zu erhalten.
Fügen Sie einen Schuss Brandy, Cointreau oder Grand Marnier für zusätzliche Tiefe und Wärme hinzu.
Entfernen Sie Gewürze und Zitrusschalen, um ein sanftes und angenehmes Trinkerlebnis zu gewährleisten.
Verwenden Sie hitzebeständige Tassen oder Gläser, um den Glühwein auf der perfekten Temperatur zum Trinken zu halten.
Welcher Wein eignet sich am besten für Glühwein?
Der beste Wein für Glühwein ist ein trockener, vollmundiger Rotwein mit fruchtigen Noten, wie Merlot, Cabernet Sauvignon oder Zinfandel. Diese Weine harmonieren gut mit den Gewürzen und der Süße und ergeben ein reichhaltiges und geschmackvolles Getränk. Vermeiden Sie teure oder zu tanninhaltige Weine, da die Gewürze und die Süße ihre Komplexität überdecken.
Ist Glühwein sehr alkoholisch oder entzieht Glühwein dem Wein Alkohol?
Glühwein behält den größten Teil seines Alkohols, wenn er sanft erhitzt wird, da er keine Siedetemperatur erreicht. Längeres Köcheln oder Kochen kann jedoch den Alkoholgehalt verringern. Um den Glühwein mäßig alkoholisch zu halten, stellen Sie sicher, dass er beim Erwärmen unter dem Siedepunkt bleibt.
Wie halte ich Glühwein warm?
Um Glühwein warm zu halten, verwenden Sie einen Slow Cooker auf der Einstellung „Warmhalten“ oder füllen Sie ihn in eine isolierte Karaffe. Alternativ können Sie ihn auf dem Herd bei sehr geringer Hitze lassen und sicherstellen, dass er nicht kocht. Gelegentlich umrühren, um die Wärme gleichmäßig zu verteilen.
Glühweinvariationen
Sie können Variationen wie weißen Glühwein ausprobieren, bei dem trockener Weißwein mit Zitrusfrüchten und leichten Gewürzen verwendet wird; Glühwein aus gewürztem Apfelwein, bei dem Apfelwein mit Rotwein kombiniert wird; oder alkoholfreien Glühwein aus Traubensaft oder Cranberrysaft. Fügen Sie einzigartige Aromen wie Vanille, Kardamom oder Ingwer hinzu oder experimentieren Sie mit Likören wie Brandy oder Amaretto für einen reichhaltigeren Geschmack.
Wie schmeckt Glühwein?
Glühwein schmeckt warm, süß und würzig, mit einem Hauch von Zitrusfrüchten und einem gemütlichen Kick aus der Tiefe des Weins. Er ist wie eine reichhaltigere, aromatischere Version von Sangria, heiß serviert und weist Ähnlichkeiten mit gewürztem Apfelwein auf, hat aber eine Weinbasis statt Äpfeln. Die Gewürzmischung erzeugt ein beruhigendes Feiertagsgefühl.
Kann ich Glühwein im Voraus zubereiten und dann wieder aufwärmen?
Ja, Glühwein kann im Voraus zubereitet werden. Bereiten Sie ihn zu, lassen Sie ihn abkühlen und bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter bis zu 2–3 Tage im Kühlschrank auf.
Erhitzen Sie ihn vorsichtig bei niedriger Hitze und vermeiden Sie das Kochen, um Geschmack und Alkoholgehalt zu bewahren.
Kann ich Glühwein einfrieren?
Glühwein kann eingefroren werden, aber das ist nicht ideal, da das Einfrieren Geschmack und Konsistenz verändern kann. Wenn Sie ihn einfrieren möchten, lassen Sie ihn vollständig abkühlen, füllen Sie ihn in einen gefrierfesten Behälter und frieren Sie ihn bis zu 3 Monate ein. Erhitzen Sie ihn vorsichtig, um seine Wärme und sein Aroma wiederherzustellen.
Weitere Feiertagsgetränke, die Sie zubereiten möchten
Klassischer Eierlikör
Feiertagspunsch
Ir
ish Cream
Glühmost
Coquito
Pfefferminz-Mokka
Moscow Mule
So lagern Sie Glühwein
Bewahren Sie übrig gebliebenen Glühwein in einem luftdichten Behälter bis zu 2–3 Tage im Kühlschrank auf. Erhitzen Sie ihn vorsichtig auf dem Herd bei niedriger Hitze oder in einem Slow Cooker. Vermeiden Sie das Kochen, um Geschmack und Alkohol zu bewahren.
Zutaten
Rotwein
1 Liter
Orangenschale
1
Zitronenschale
1
Rote Apfelschale
1
Muskatnuss
1/2
Gewürznelken
8
Sternanis
2
Zimtstangen
2
Kristallzucker
200 Gramm
Sie benötigen außerdem
Orange
1
Zitrone
1
Zimtstangen
nach Geschmack
So machen Sie Glühwein
Schritt 1
Entfernen Sie mit einem Sparschäler die Zitronen- und Orangenschale und die rote Apfelschale. Wichtig ist, dass sie sehr dünn sind und dass sie bei Zitrusfrüchten nicht den weißen Teil, das sogenannte Mark, enthalten, der dem Getränk einen bitteren Geschmack verleihen könnte. Wählen Sie immer unbehandeltes Obst, vorzugsweise aus biologischem Anbau.
Schritt 2
Geben Sie Zucker, Zimtstangen, Sternanis, Nelken und geriebene Muskatnuss in einen Topf, vorzugsweise aus Stahl.
Schritt 3
Vermischen Sie die Zitrusschale mit der Apfelschale und gießen Sie dann den Wein hinzu.
Schritt 4
Aufkochen und 15 Minuten bei niedriger Hitze kochen lassen. Wenn Sie den Alkoholgehalt noch weiter senken und einen intensiveren Geschmack erzielen möchten, können Sie die Kochzeit auf bis zu 30 Minuten verlängern.
Schritt 5
Gießen Sie den Glühwein in einzelne Gläser, garnieren Sie ihn mit einer Zitronenscheibe, einem Stück Sternanis und einer Zimtstange und genießen Sie ihn dann in seiner ganzen Güte.