Ah, die berühmten Ferrero Rocher Kugeln! Sie sind bekannt für ihre Kombination aus knuspriger Waffel, cremiger Haselnussfüllung, einem ganzen Haselnusskern und einer Schicht aus Schokolade und gehackten Nüssen.
Das Geheimnis liegt darin, die verschiedenen Texturen (knusprig, cremig, knackig) perfekt nachzubilden. Hier ist ein Rezept, wie Sie sie zu Hause nachmachen können.
Hausgemachte Ferrero Rocher Kugeln
(Ergibt ca. 20-25 Stück)
I. Zutaten
| Komponente | Menge | Anmerkung |
| A. Die Füllung (Gianduja-Creme) | ||
| Nutella (oder andere Nuss-Nougat-Creme) | $200\, \text{g}$ | |
| Butter (weich) | $50\, \text{g}$ | |
| Gemahlene Haselnüsse | $50\, \text{g}$ | |
| Ganze Haselnüsse | $20$–$25\, \text{Stück}$ | Geröstet und geschält. |
| B. Der Knusper-Kern | ||
| Knusperwaffeln (“Waffelröllchen” oder Oblaten) | $50\, \text{g}$ | Feine, dünne Waffeln, zerbröselt. |
| C. Der Überzug | ||
| Zartbitter- oder Milchschokolade | $200\, \text{g}$ | Hochwertige Kuvertüre. |
| Haselnüsse (gehackt) | $100\, \text{g}$ | Geröstet für intensiveren Geschmack. |
| Pflanzenöl (neutral, z.B. Kokosöl) | $1\, \text{EL}$ | Für eine geschmeidige, dünne Glasur. |
II. Zubereitung
1. Die Haselnuss-Füllung (Creme)
- Creme mischen: Verrühren Sie in einer Schüssel die Nutella (oder Nuss-Nougat-Creme), die weiche Butter und die gemahlenen Haselnüsse, bis eine gleichmäßige, cremige Masse entsteht.
- Kühlen: Stellen Sie die Creme für ca. $30$ Minuten in den Kühlschrank, damit sie fest wird und sich leichter formen lässt.
2. Formen der Kugeln
- Vorbereitung: Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
- Kugeln formen: Nehmen Sie etwas von der festen Creme und drücken Sie sie um jeweils eine ganze geröstete Haselnuss, um eine kleine Kugel zu formen.
- Knusper-Schicht: Jetzt kommt der Rocher-Effekt: Nehmen Sie die restliche Creme und mischen Sie die zerbröselten Waffelstücke unter. Dadurch bekommt die Masse die typische knusprige Textur.
- Ummanteln: Nehmen Sie kleine Portionen der knusprigen Creme und ummanteln Sie die Haselnuss-Kugeln damit, sodass die ganze Haselnuss mittig liegt.
- Gefrieren: Stellen Sie die geformten Kugeln für mindestens $1$ Stunde in den Gefrierschrank. Sie müssen fest sein, damit sie beim Überziehen nicht schmelzen.
3. Der Schokoladenüberzug
- Rösten: Rösten Sie die gehackten Haselnüsse kurz in einer Pfanne ohne Fett, bis sie duften. Abkühlen lassen.
- Schmelzen: Schmelzen Sie die Schokolade über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle.
- Glasur: Mischen Sie die geschmolzene Schokolade mit dem Pflanzenöl und den gehackten, gerösteten Haselnüssen. Die Glasur sollte dünnflüssig sein.
- Überziehen: Nehmen Sie die gefrorenen Kugeln einzeln aus dem Gefrierfach. Spießen Sie jede Kugel auf einen Zahnstocher und tauchen Sie sie schnell in die Schokoladen-Nuss-Glasur.
- Trocknen: Setzen Sie die überzogenen Kugeln auf das Backpapier. Die Schokolade härtet durch die Kälte der Kugeln sehr schnell aus.
Lassen Sie die Ferrero Rocher Kugeln vor dem Servieren noch $10$ Minuten bei Raumtemperatur stehen, damit die Creme weich wird.
Möchten Sie wissen, wie man Haselnüsse perfekt röstet und schält?