Masaryks Plätzchen sind ein tschechischer und slowakischer Weihnachtsklassiker. Sie sind bekannt dafür, dass der Teig die grob gehackten Haselnüsse perfekt umschließt und die Plätzchen in Scheiben geschnitten gebacken werden. Dadurch sind sie besonders einfach zuzubereiten.
Masaryks Haselnussplätzchen (Einfache Schnittplätzchen)
I. Zutaten
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II. Zubereitung (Das Geheimnis des Schneidens)
- Teig zubereiten
Kneten: Kalte Butter, Puderzucker, Eigelb und Mehl (sowie Kakaopulver, falls verwendet) zügig vermengen. Nur so lange kneten, bis sich die Zutaten verbunden haben.
Haselnüsse hinzufügen: 100 g grob gehackte Haselnüsse unter den Teig heben.
Zubereitung der Riegel: Teilen Sie den Teig in zwei gleich große Teile und formen Sie daraus Zylinder (Riegel) mit ca. 5 cm Durchmesser.
- Panieren und Abkühlen
Panaden: Bestreichen Sie die Zylinder mit geschlagenem Eiweiß. Wälzen Sie sie in den gehackten Haselnüssen/Mandeln, bis sie vollständig bedeckt sind.
Abkühlen: Wickeln Sie die beiden Teigriegel in Frischhaltefolie und stellen Sie sie für mindestens 2–3 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank. (Kalter Teig sorgt für schöne Schnitte!) - Backen
Vorbereiten und Schutz: Heizen Sie den Backofen auf 180 °C vor.
Schneiden: Schneiden Sie die kalten Riegel mit einem scharfen Messer in ca. 5 mm dicke Scheiben.
Backen: Legen Sie die Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Backen Sie sie ca. 10–12 Minuten, bis die Ränder goldbraun sind. (Achten Sie darauf, sie nicht zu lange zu backen, da sie sonst austrocknen!) Fertigstellung: Abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestreut servieren und lange in einer Metalldose aufbewahren.
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