Kokos-Igel (oder Kokosbällchen) sind ein äußerst beliebtes, einfach zuzubereitendes Gebäck, das nicht gebacken werden muss, besonders in ungarischen und mitteleuropäischen Haushalten. Ihren Namen verdanken sie der Tatsache, dass die mit Kokosraspeln umhüllten Bällchen an Igelstacheln erinnern.
Das Rezept basiert üblicherweise auf trockenen, gemahlenen Keksen, Kakao, Butter und Rum, die dick in Kokosraspeln gewälzt werden.
Hier ist das klassische Rezept für cremige Kokos-Igel:
Kokos-Igel (ungebacken)
(Ca. 25–30 Stück)
I. Zutaten für den Teig
Zusätzliche Mengenangaben
300 g zerbröselte Haushaltskekse
100 g Butter (Zimmertemperatur)
100 g Puderzucker
2 EL ungesüßtes Kakaopulver (hochwertiger Kakao ist am besten geeignet)
50–80 ml lauwarme Milch (je nachdem, wie trocken die Kekse sind)
1 EL Rum (oder Rum-Aroma)
1 Päckchen Vanillezucker
II. Zutaten für die Glasur
Zusätzliche Mengenangaben
Ca. 100 g Kokosflocken
III. Zubereitung (15 Minuten Vorbereitung + Kühlzeit)
- Teig zubereiten
Mischen: In einer großen Schüssel die zerbröselten Kekse, Puderzucker, Kakaopulver und Vanillezucker vermischen.
Butter hinzufügen: Die weiche, zimmerwarme Butter hinzufügen. Den Teig kneten, um die Butter gleichmäßig zu verteilen.
Flüssigkeiten: Rum (oder Rumaroma) und Milch nach und nach hinzufügen. Wichtig: Zuerst nur 50 ml Milch hinzufügen und dann kneten. Falls der Teig noch krümelig und trocken ist, etwas mehr Milch hinzufügen, bis ein geschmeidiger, formbarer, aber nicht klebriger Teig entsteht. - Formen und Panieren
Formen: Einen Teelöffel Teig zwischen den Handflächen zu kleinen Kugeln von etwa 2–3 cm Durchmesser formen.
Paniermehl: Die Kugeln gründlich in den Kokosraspeln wälzen, bis sie vollständig bedeckt sind. (Durch den feuchten Teig haften die Kokosraspeln gut am Teig.) - Abkühlen
Die fertigen Kokos-Igel auf einen Teller legen. Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen, damit die Butter fest wird, sich die Aromen verbinden und die Kugeln fest werden.
Tipp: Für einen noch cremigeren, weicheren Igel können Sie vor dem Formen eine Kirsche oder Walnuss in die Mitte des Teigs geben!
Hätten Sie gern ein weiteres einfaches Rezept für Kekse ohne Backen (z. B. Zserbó-Kugeln)?