Das Mandarinen-Tiramisu ist eine köstliche, leichte und fruchtige Variante des italienischen Klassikers, die perfekt in die Winterzeit passt, da sie auf Kaffee und Kakao verzichtet.
Der frische, leicht säuerliche Mandarinensaft harmoniert wunderbar mit der cremigen Mascarpone.
Mandarinen-Tiramisu (Die Frische Wintervariante)
(Ergibt ca. 6–8 Portionen in einer mittelgroßen Auflaufform)
I. Zutaten
| Komponente | Menge | Anmerkung |
| Mascarpone | 500 g | Bei Raumtemperatur |
| Eigelb | 3 Stück | Von frischen, großen Eiern |
| Puderzucker | 100 g | Gesiebt |
| Sahne (mind. 30% Fett) | 200 ml | Geschlagen, für eine luftigere Creme (optional) |
| Löffelbiskuits | Ca. 30 Stück | |
| Mandarinensaft (frisch gepresst) | 200 ml | |
| Frische Mandarinen | 5–6 Stück | Geschält und in Segmente geteilt |
| Orangenlikör/Rum (optional) | 1–2 EL | Für das Tränkbad (z.B. Grand Marnier) |
II. Zubereitung
1. Die Mascarpone-Creme
- Eigelb schaumig schlagen: Schlagen Sie die Eigelbe mit dem Puderzucker schaumig, bis eine dicke, hellgelbe Creme entsteht (ca. 5 Minuten).
- Mascarpone einrühren: Geben Sie die Mascarpone löffelweise dazu und rühren Sie alles auf niedriger Stufe glatt.
- Sahne unterheben (optional): Schlagen Sie die Sahne steif. Heben Sie die steife Sahne vorsichtig mit einem Spatel unter die Mascarpone-Creme. Dadurch wird die Creme besonders locker.
2. Die Tränke und Früchte
- Tränke vorbereiten: Mischen Sie den Mandarinensaft mit dem Likör oder Rum (falls verwendet).
- Mandarinen vorbereiten: Lösen Sie die Mandarinen in saubere Segmente auf und entfernen Sie dabei möglichst die weißen Fäden.
3. Schichtung
- Erste Schicht Biskuits: Tauchen Sie die Löffelbiskuits kurz, aber vollständig, in die Mandarinensaft-Tränke. Legen Sie sie nebeneinander auf den Boden der Form.
- Creme: Verteilen Sie eine dicke Schicht Mascarpone-Creme gleichmäßig über die Biskuits.
- Früchte: Legen Sie eine Schicht Mandarinen-Segmente auf die Creme.
- Wiederholen: Wiederholen Sie die Schichten: getränkte Biskuits, Creme, Mandarinen. Die oberste Schicht sollte die Mascarpone-Creme sein.
III. Kühlung und Dekoration
- Kühlen (Wichtig): Decken Sie die Form ab und stellen Sie das Tiramisu für mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) in den Kühlschrank. So können die Biskuits die Feuchtigkeit aufnehmen und die Aromen ziehen durch.
- Dekoration: Vor dem Servieren bestreuen Sie das Tiramisu mit gesiebtem Puderzucker oder dem Abrieb von Bio-Mandarinenschale und dekorieren es mit frischen Mandarinensegmenten.
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