Diese Quiche ohne Boden mit Hüttenkäse und Spinat ist perfekt, wenn Sie etwas Leichtes, aber dennoch Sättigendes und Leckeres suchen. Sie eignet sich ideal zum Frühstück, Brunch, Mittagessen oder als leichtes Abendessen. Sie ist glutenfrei, kohlenhydratarm und im Handumdrehen zubereitet! Die Frische des Spinats, die Cremigkeit des Hüttenkäses und der käsige Geschmack ergänzen sich wunderbar.

Zutaten:
500 g gefrorener Spinat (Blätter oder gehackt, vollständig aufgetaut und ausgedrückt)
250 g Hüttenkäse (fettarm oder halbfett, cremiger, wenn er zerkleinert wird)
4 Eier (groß)
100 ml Milch (oder Sahne für eine cremigere Konsistenz)
50 g geriebener Käse (z. B. Trappistenkäse, Emmentaler oder Cheddar – dieser schmilzt und zieht gut)
1 Knoblauchzehe, zerdrückt oder gerieben


1/2 TL Muskatnuss (frisch gerieben ist am besten)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
(Optional: eine kleine Prise Chiliflocken, wenn Sie es scharf mögen)
Butter oder Öl zum Einfetten der Form
Benötigte Utensilien:


Auflaufform (22–24 cm Durchmesser) oder ofenfeste Form
Rührschüssel
Schneebesen
Spatel
Zubereitung:

1. Spinat vorbereiten und ausdrücken 
   Den Backofen auf 180 °C vorheizen (160 °C Umluft).
   Die Quicheform gründlich mit Butter oder Öl einfetten.
   Den gefrorenen Spinat vollständig auftauen lassen und anschließend die überschüssige Flüssigkeit gut ausdrücken. Dies ist einer der wichtigsten Schritte, damit die Quiche nicht zu wässrig wird. Am einfachsten geht das Ausdrücken in einem Geschirrtuch.
2. Die Füllung zubereiten 
   Den ausgedrückten Spinat in eine große Rührschüssel geben.
   
   
   Hüttenkäse, Eier, Milch (oder Sahne), zerdrückten Knoblauch und geriebene Muskatnuss hinzufügen.
   Alles mit einem Schneebesen gründlich verrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
3. Backen 
   Die Spinat-Hüttenkäse-Mischung in die vorbereitete Quicheform geben. Die Oberfläche glatt streichen.
   Mit geriebenem Käse bestreuen.
   Im vorgeheizten Ofen 30–40 Minuten backen, bis die Oberfläche der Quiche goldbraun und die Mitte fest ist (sie sollte beim Bewegen der Form nicht mehr wackeln).
   Falls die Oberfläche zu schnell bräunt, mit Alufolie abdecken.
   
4. Ruhen lassen und servieren 
   Die Quiche aus dem Ofen nehmen und 5–10 Minuten in der Form ruhen lassen, bevor sie angeschnitten wird. So behält sie ihre Form besser. Warm servieren. Passt hervorragend zu einem frischen grünen Salat.
   Diese Quiche ohne Boden mit Käse und Spinat wird dank ihrer Leichtigkeit, ihres köstlichen Geschmacks und ihrer Einfachheit garantiert zu Ihrem Lieblingsgericht! Guten Appetit!

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