Ein Kartoffelauflauf mit Zucchini, Karotten und Zwiebeln ist ein wunderbar cremiges, sättigendes und nährstoffreiches Gericht. Es ist eine hervorragende Möglichkeit, viel Gemüse in einem herzhaften Komfort-Essen zu verstecken.

Hier ist ein einfaches und köstliches Rezept, das klassische Gewürze und eine cremige Käsesauce verwendet:

 Zucchini-Karotten-Kartoffelauflauf

(Für eine Auflaufform, ca. 4–6 Portionen)

I. Zutaten

II. Zubereitung

1. Vorbereitung des Gemüses

1. Kartoffeln vorkochen: Die Kartoffeln schälen und in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. In gesalzenem Wasser ca. 5–7 Minuten vorkochen (sie sollen noch fest sein, aber nicht mehr ganz roh). Abgießen und beiseitestellen.
2. Gemüse schneiden: Zucchini und Karotten ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. (Tipp: Für eine schönere Optik und Textur kann die Karotte leicht bissfest vorgekocht werden, damit sie zur gleichen Zeit wie die Kartoffel gar ist.)
3. Zwiebeln andünsten: Die Zwiebel und den Knoblauch in Olivenöl andünsten, bis die Zwiebeln glasig sind.

2. Die Sauce zubereiten

1. Mischen: In einer großen Schüssel die Sahne (oder Milch) mit den Eiern verquirlen.
2. Würzen: Fügen Sie Salz, Pfeffer, Muskatnuss und die 100 g geriebenen Käse hinzu. Rühren Sie die angedünsteten Zwiebeln und den Knoblauch unter.

3. Schichten und Backen

1. Ofen vorheizen: Heizen Sie den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Fetten Sie eine passende Auflaufform ein.
2. Schichten: Schichten Sie die vorgekochten Kartoffelscheiben, die Zucchini- und die Karottenscheiben abwechselnd in die Auflaufform.
3. Angießen: Übergießen Sie das Gemüse gleichmäßig mit der Käse-Sahne-Mischung. Achten Sie darauf, dass die Sauce möglichst gut zwischen die Schichten fließt.
4. Käse-Topping: Streuen Sie den restlichen Käse (50 g) zum Überbacken über die oberste Schicht.
5. Backen: Backen Sie den Auflauf ca. 40–50 Minuten, bis die Kartoffeln weich und die Oberfläche goldbraun ist.

Lassen Sie den Auflauf vor dem Servieren 5–10 Minuten ruhen, damit er sich besser schneiden lässt und die Sauce etwas fest wird.

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