Die Bezeichnung “Falsche Donauwelle” (oder auch “Schnelle Donauwelle”) bezieht sich auf eine Variante des klassischen Donauwellen-Blechkuchens, bei der die aufwändige Vanille-Buttercreme und/oder der Schokoladen-Überzug stark vereinfacht werden.
Das Ziel ist es, den köstlichen Geschmack und die charakteristische Optik (der Boden mit den Wellen) beizubehalten, aber die Zubereitungszeit drastisch zu verkürzen.
Hier ist das Rezept für die beliebteste Version der Falschen Donauwelle, die statt einer Buttercreme eine Schmand-Sahne-Creme verwendet und oft den Pudding weglässt:
Falsche Donauwelle (Schmand-Variante)
(Für ein kleines Blech oder eine große Kastenform)
I. Zutaten für den Rührteig
| Zutat | Menge | Anmerkung |
| Mehl (Type 405) | 300 g | |
| Zucker | 200 g | |
| Butter/Margarine (weich) | 150 g | |
| Eier (Größe M) | 3 Stück | |
| Backpulver | 2 TL | |
| Milch | 6 EL | |
| Kakao-Pulver (ungesüßt) | 2 EL | |
| Sauerkirschen (aus dem Glas) | 1 Glas (ca. 700 g Abtropfgewicht) | Gut abtropfen lassen! |
II. Zutaten für die Schmand-Creme & den Guss
| Zutat | Menge | Anmerkung |
| Schmand (24% Fett) | 500 g | 2 Becher |
| Puderzucker | 100 g | |
| Vanillezucker | 1 Päckchen | |
| Schokoladenguss | 1 Päckchen oder 150 g Zartbitter-Kuvertüre | Für den Überzug |
III. Zubereitung
1. Teig und Kirschen
- Vorbereiten: Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Backblech mit Backpapier auslegen. Die Kirschen gut abtropfen lassen.
- Rührteig: Butter, Zucker und Eier schaumig schlagen. Mehl, Backpulver und Milch kurz unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Schichten: Die Hälfte des hellen Teiges auf dem Blech verteilen.
- Kakao-Teig: Unter die zweite Hälfte des Teiges den Kakao rühren. Den dunklen Teig klecksweise auf dem hellen Teig verteilen.
- Wellen: Die abgetropften Kirschen gleichmäßig auf dem gesamten Teig verteilen. Achtung: Durch das Gewicht der Kirschen sinkt der dunkle Teig nach unten, was beim Backen die charakteristischen “Wellen” erzeugt.
- Backen: Den Boden ca. 25–30 Minuten backen (Stäbchenprobe!). Vollständig auskühlen lassen.
2. Schmand-Creme
- Mischen: Den Schmand mit Puderzucker und Vanillezucker verrühren, bis die Masse cremig ist.
- Verteilen: Die Schmand-Creme gleichmäßig auf den vollständig ausgekühlten Kuchenboden streichen.
- Kühlen: Den Kuchen ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Creme etwas fester wird.
3. Schokoguss
- Guss schmelzen: Die Kuvertüre oder den Fertigguss nach Packungsanweisung schmelzen.
- Auftragen: Den flüssigen Guss auf der gekühlten Schmand-Creme verteilen.
- Wellenmuster: Ziehen Sie mit einer Gabel (oder einem Wellenschneider) das typische Wellenmuster in den noch weichen Schokoguss. Achtung: Dies muss zügig geschehen, bevor die Schokolade auf der kalten Creme fest wird.
- Festwerden: Den Kuchen bis zum Servieren im Kühlschrank durchkühlen lassen.
Diese “Falsche Donauwelle” ist besonders leicht und erfrischend im Geschmack und viel schneller in der Zubereitung als die klassische Buttercreme-Variante!
Möchten Sie das Rezept für die klassische Donauwelle mit Vanille-Buttercreme haben?