Ah, weiche Schokoladenmuffins – sie sollen feucht, schokoladig und alles andere als trocken sein! Das Geheimnis liegt in der richtigen Mischung aus Feuchtigkeit (Joghurt oder saure Sahne) und Fett.
Hier ist ein einfaches und bewährtes Rezept für extra weiche und saftige Schokoladenmuffins.
Ultra-Weiche Schokoladenmuffins
(Ergibt 12 Muffins)
I. Zutaten
| Zutat | Menge | Anmerkung |
| Mehl (Type 405 oder 550) | 200 g | |
| Kakaopulver (ungesüßt) | 30 g | Für intensiven Geschmack |
| Backpulver | 1 TL | |
| Natron (Backsoda) | 1/2 TL | Essentiell für die Textur! |
| Salz | 1 Prise | |
| Zucker | 150 g | |
| Ei (Größe M) | 1 Stück | |
| Milch | 120 ml | |
| Pflanzenöl (neutral) | 60 ml | Oder geschmolzene Butter, Öl macht sie saftiger |
| Naturjoghurt (oder Saure Sahne) | 100 g | Der Schlüssel zur Feuchtigkeit |
| Schokoladen-Drops | 100 g | Zartbitter oder Milchschokolade |
II. Zubereitung
- Vorbereitung: Heizen Sie den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Legen Sie ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.
- Trockene Zutaten: In einer großen Schüssel das Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Natron, Salz und Zucker vermischen.
- Feuchte Zutaten: In einer separaten Schüssel das Ei verquirlen. Dann die Milch, das Öl und den Joghurt (oder Saure Sahne) einrühren.
- Zusammenführen (Wichtig!): Geben Sie die feuchten Zutaten zu den trockenen. Verrühren Sie nur kurz, bis die Zutaten gerade eben vermischt sind. Es dürfen noch kleine Klümpchen im Teig sein – Überrühren macht Muffins zäh und trocken!
- Schokostücke: Heben Sie die Schokoladen-Drops unter (einige für das Topping aufbewahren).
- Backen: Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf die 12 Förmchen. Bestreuen Sie die Oberfläche mit den restlichen Schokostücken.
- Backzeit: Backen Sie die Muffins ca. 20–25 Minuten. Die Muffins sind fertig, wenn ein in die Mitte gestecktes Holzstäbchen nur noch feuchte Krümel anzeigt (keinen flüssigen Teig).
Tipp für die Weichheit: Nehmen Sie die Muffins sofort aus dem Blech, damit sie nicht durch Restwärme austrocknen.
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