Die Hackfleisch-Käse-Rolle ist ein wunderbar deftiges Gericht, das oft als Party-Hit oder als beeindruckender Sonntagsbraten serviert wird. Es handelt sich dabei um einen Hackbraten, der mit einer cremig-würzigen Käsefüllung versehen und in Bacon eingewickelt wird, um ihn saftig zu halten und ihm eine knusprige Kruste zu verleihen.
Hier ist das Rezept für die klassische, saftige Hackfleisch-Käse-Rolle:
Hackfleisch-Käse-Rolle (Bacon-Mantel)
(Ergibt 4-6 Portionen)
I. Zutaten
| Für die Hackfleischmasse | Für die Füllung | Für den Mantel |
| 800 g Gemischtes Hackfleisch | 150 g Frischkäse (Natur oder Kräuter) | 150 g Bacon (dünne Scheiben) |
| 1 Ei (Größe M) | 100 g Geriebener Käse (z.B. Gouda, Cheddar) | |
| 1 Zwiebel (fein gewürfelt) | 2 EL Schnittlauchröllchen | |
| 2 EL Paniermehl | 1/2 Rote Paprika (sehr fein gewürfelt) | |
| 1 TL Senf (mittelscharf) | Salz & Pfeffer | |
| 1 TL Paprikapulver (edelsüß) | ||
| Salz & Pfeffer |
II. Zubereitung
1. Hackfleisch vorbereiten
- Masse mischen: Geben Sie das Hackfleisch, das Ei, die fein gewürfelte Zwiebel, das Paniermehl, den Senf, das Paprikapulver, Salz und Pfeffer in eine große Schüssel.
- Kneten: Kneten Sie die Masse gründlich mit den Händen durch, bis alle Zutaten gut vermengt sind und die Masse bindet.
2. Füllung zubereiten
- Vermischen: Mischen Sie den Frischkäse, den geriebenen Käse, den Schnittlauch und die fein gewürfelte Paprika in einer kleinen Schüssel. Schmecken Sie die Masse mit Salz und Pfeffer ab.
3. Rolle formen
- Ausbreiten: Legen Sie ein Stück Frischhaltefolie oder Backpapier auf Ihre Arbeitsfläche. Breiten Sie die Hackfleischmasse darauf zu einem rechteckigen Fladen (ca. 1,5 cm dick) aus.
- Belegen: Verstreichen Sie die Käsefüllung gleichmäßig auf dem Hackfleischfladen, lassen Sie dabei an den Rändern ca. 2 cm frei.
- Rollen: Rollen Sie den Fladen vorsichtig mithilfe der Folie oder des Papiers von der Längsseite her fest zu einer Rolle auf. Nehmen Sie die Folie/das Papier ab.
4. Der Bacon-Mantel
- Mantel legen: Legen Sie die Bacon-Scheiben leicht überlappend nebeneinander auf das Backpapier – so, dass die Länge der Bacon-Matte der Länge der Hackfleischrolle entspricht.
- Einwickeln: Legen Sie die Hackfleischrolle auf den Bacon und wickeln Sie ihn fest darum, sodass die Naht unten liegt.
5. Backen
- Ofen vorheizen: Heizen Sie den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
- Braten: Legen Sie die Rolle in eine ofenfeste Form oder auf ein Backblech (mit Backpapier) und braten Sie sie ca. 45–55 Minuten, bis der Bacon knusprig und die Hackfleischrolle durchgegart ist (Kerntemperatur ca. 75–80 °C).
- Ruhezeit: Lassen Sie die Rolle vor dem Anschneiden 5–10 Minuten ruhen, damit der Saft im Inneren bleibt.
Perfekt dazu passen Kartoffelpüree und ein frischer Salat!
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