Ein absoluter Hit! Blätterteig ist der Geheimtipp in der Küche: Mit nur einer Minute Vorbereitung erhält man einen wunderbar knusprigen Boden, der nur noch eine cremige, köstliche Füllung braucht.

Blätterteigpastete mit Pilzen und Schinken ist sowohl eine beliebte Delikatesse für Gäste als auch ein schnelles Abendessen.

🍄 Blätterteigpastete mit Pilzen und Schinken (Schnelle Zubereitung)
I. Zutaten
Zutat Menge Hinweis
Blätterteig 1 Packung (frisch, Rolle) Ca. 250–270 g
Schinken 100 g, gewürfelt oder in dünne Scheiben gerissen
Champignons 200 g, frische Champignons, in Scheiben geschnitten
1 kleine rote Zwiebel, gehackt
1–2 Knoblauchzehen, zerdrückt oder gehackt
1–1,5 dl (ca. 3–4 EL) saure Sahne oder Crème fraîche
50 g geriebener Käse, z. B. Mozzarella, Gouda oder Parmesan zum Bestreuen
Etwas Öl/Butter zum Anbraten der Champignons
Gewürze: Salz, Pfeffer, Thymian/Oregano
1 Eigelb zum Einfetten
II. Zubereitung (ca. 15 Minuten Arbeit + 20 Minuten Backzeit)
Die Füllung (7–8 Minuten):
Etwas Öl/Butter in einer Pfanne erhitzen.

Die gehackte Zwiebel und nach 1–2 Minuten den Knoblauch hinzufügen.

Die geschnittenen Champignons hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Thymian würzen.
Köcheln lassen, bis die Champignons Saft ziehen und dieser verdampft ist. Wichtig: Die Füllung sollte nicht wässrig sein!
Vom Herd nehmen, Schinken und saure Sahne/Crème fraîche unterrühren. Die saure Sahne sorgt für die cremige Konsistenz.
Blätterteig (5 Minuten):
Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Den Blätterteig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausrollen.
Tipp: Einen ca. 1 cm breiten Rand um den Teig schneiden, aber nicht ganz durchschneiden! Dieser Rand geht schön auf und ergibt eine pizzaähnliche Form auf dem Backblech.

Den Teig in der Mitte mehrmals mit einer Gabel einstechen.
Füllung und Backen (3–4 Minuten + 20 Minuten):
Bestreichen Sie den Rand mit dem verquirlten Eigelb.
Verteilen Sie die Pilz-Schinken-Füllung in der Mitte des Teigs (innerhalb des Eigelbrands).
Bestreuen Sie die Oberfläche mit geriebenem Käse.
Schieben Sie die Torte in den vorgeheizten Ofen und backen Sie sie ca. 15–20 Minuten, bis der Teig goldbraun und knusprig ist und der Käse Blasen wirft.

Fertig! Der knusprige Teig und die cremige, würzige Füllung passen perfekt zusammen.

Welches Rezept suchen Sie als Nächstes? Haben Sie Lust auf einen süßen, cremigen Pudding, der nicht gebacken werden muss, oder auf ein schnelles, aber sättigendes Gericht?