Ein Zucchini-Auflauf ist ein wunderbar vielseitiges Gericht, das perfekt ist, um die Fülle dieses Gemüses zu nutzen. Die Zucchini wird im Ofen weich und aromatisch, während eine cremige Käsesauce für den “Soulfood”-Faktor sorgt.
Ich teile hier ein beliebtes Rezept für einen cremigen Zucchini-Auflauf ohne Kartoffeln, der relativ Low Carb ist und viel Geschmack durch Eier, Käse und Kräuter bekommt.
Cremiger Zucchini-Auflauf (Ohne Kartoffeln)
Dieser Auflauf ist schnell vorbereitet und besonders reich an Eiweiß durch Hüttenkäse und Eier.
I. Zutaten (Für 4 Personen)
| Zutat | Menge | Anmerkung |
| Gemüse | Zucchini | $1 \text{ kg}$ (ca. 4-5 mittelgroße) |
| Zwiebel (klein) | $1 \text{ Stück}$ | |
| Guss/Creme | Eier (Größe M) | $4 \text{ Stück}$ |
| Hüttenkäse (oder Ricotta) | $200 \text{ g}$ | |
| Milch (3,5 % Fett) | $100 \text{ ml}$ | |
| Käse & Würze | Geriebener Käse (z.B. Bergkäse, Gruyère) | $75 \text{ g}$ |
| Knoblauch | $2 \text{ Zehen}$ | |
| Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Thymian, Oregano) | $2 \text{ EL}$ | |
| Salz, Pfeffer, Muskatnuss (frisch gerieben) | N. B. | |
| Butter oder Öl | $1 \text{ TL}$ |
II. Zubereitung
1. Vorbereitung und Guss
- Backofen vorheizen: Den Backofen auf $180^\circ C$ Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform (ca. $20 \text{ x } 30 \text{ cm}$) einfetten.
- Zucchini vorbereiten: Die Zucchini waschen, putzen und in ca. $3 \text{ mm}$ dicke Scheiben schneiden oder hobeln.
- Guss mischen: Die Eier in einer großen Schüssel verquirlen. Den Hüttenkäse, die Milch, die gewürfelte Zwiebel, den Knoblauch und die gehackten Kräuter hinzufügen.
- Würzen: Die Gussmischung kräftig mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.
2. Schichten und Backen
- Schichten: Die Zucchinischeiben gleichmäßig und dachziegelartig (leicht überlappend) in der vorbereiteten Auflaufform verteilen.
- Übergießen: Den vorbereiteten Eier-Hüttenkäse-Guss gleichmäßig über die Zucchinischeiben gießen.
- Backen: Den Auflauf zunächst ca. $20 \text{ Minuten}$ in der Mitte des Ofens backen.
- Überbacken: Den geriebenen Käse auf dem Auflauf verteilen. Weitere $15 \text{ – } 20 \text{ Minuten}$ backen, bis der Käse goldbraun und der Zucchini-Guss gestockt ist.
Gesamtbackzeit: ca. $35 \text{ – } 40 \text{ Minuten}$.
3. Servieren
Lassen Sie den Zucchini-Auflauf vor dem Anschneiden kurz $5 \text{ Minuten}$ stehen, damit sich die Flüssigkeit setzen kann. Servieren Sie ihn warm, idealerweise mit einem frischen grünen Blattsalat.
Variations-Tipp: Wenn Sie es deftiger mögen, können Sie $200 \text{ g}$ Rinderhackfleisch krümelig anbraten, würzen und es als unterste Schicht in die Auflaufform geben.
Möchten Sie lieber ein Rezept für einen Zucchini-Auflauf mit Kartoffeln (Gratin-Stil)?