Der Zucchini-Pizza-Auflauf ist eine hervorragende Low-Carb-Alternative zur klassischen Pizza, bei der der Teig durch eine Basis aus Zucchini-Raspeln ersetzt wird. Er ist saftig, würzig und sättigend.
Hier ist ein einfaches und beliebtes Rezept, bei dem die Zucchini den Pizzaboden bildet:
Zucchini-Pizza-Auflauf (Low Carb)
($4 \text{ Portionen}$)
I. Zutaten
1. Zucchini-Boden
| Zutat | Menge | Anmerkung |
| Zucchini | $600 \text{ g}$ ($2 \text{ – } 3 \text{ mittelgroß}$) | Gerieben. |
| Geriebener Parmesan | $50 \text{ g}$ | Oder Pecorino, für den Geschmack und die Bindung. |
| Geriebener Mozzarella | $50 \text{ g}$ | Für die Bindung. |
| Ei (Größe M) | $2 \text{ Stück}$ | Als Bindemittel. |
| Gewürze | $1 \text{ TL}$ Salz, Pfeffer, Prise Muskatnuss. |
2. Belag
| Zutat | Menge | Anmerkung |
| Tomatensauce | $200 \text{ g}$ | Eine dicke, gewürzte Pizzasauce oder passierte Tomaten. |
| Pizzagewürz | $1 \text{ TL}$ | Oregano und Basilikum. |
| Belag nach Wahl | Z.B. Pilze, Paprika, Oliven, Zwiebelringe. | |
| Käse zum Überbacken | $150 \text{ g}$ | Geriebener Mozzarella, Gouda oder Emmentaler. |
II. Zubereitung Schritt für Schritt
1. Vorbereitung des Zucchini-Bodens
- Raspeln & Entwässern: Die Zucchini waschen, putzen und grob raspeln. Die Raspel in ein Küchensieb geben, mit $1 \text{ TL}$ Salz bestreuen und $10 \text{ Minuten}$ ziehen lassen.
- Ausdrücken (Wichtig!): Geben Sie die Zucchiniraspel in ein sauberes Küchenhandtuch oder Passiertuch. Wringen Sie die Flüssigkeit so stark wie möglich aus. Dies ist entscheidend, damit der Boden fest wird.
- Masse herstellen: Die gut ausgedrückten Raspel mit den Eiern, Parmesan, $50 \text{ g}$ Mozzarella, Pfeffer und Muskatnuss vermischen.
2. Vorbacken des Bodens
- Vorheizen: Den Backofen auf $180^\circ C$ Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Formen: Eine Auflaufform mit Backpapier auslegen. Die Zucchini-Masse hineingeben und gleichmäßig zu einem $1 \text{ – } 1.5 \text{ cm}$ dicken Boden drücken und glattstreichen.
- Vorbacken: Den Zucchini-Boden ca. $20 \text{ Minuten}$ vorbacken, bis er fest und leicht gebräunt ist.
3. Belegen und Fertigstellen
- Belegen: Den vorgebackenen Boden vorsichtig mit der Tomatensauce bestreichen und mit Pizzagewürz bestreuen.
- Zutaten: Mit dem Belag Ihrer Wahl (z.B. Pilze, Paprika, Salami) belegen.
- Käse: Den restlichen geriebenen Käse gleichmäßig darüber verteilen.
- Fertigbacken: Den Auflauf zurück in den Ofen schieben und die Temperatur auf $200^\circ C$ erhöhen. Weitere $10 \text{ – } 15 \text{ Minuten}$ backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
Tipp: Lassen Sie den Zucchini-Pizza-Auflauf vor dem Servieren $5 \text{ Minuten}$ ruhen. Das macht das Schneiden einfacher.