Das ist ein wunderbares Gericht – es ist wirklich so, als würde man Urlaub auf einem Teller servieren! Die Kombination aus zartem Hähnchen und aromatischem, im Ofen geröstetem Gemüse, gewürzt mit typisch mediterranen Kräutern, ist einfach unschlagbar.
Hier ist ein einfaches und leckeres Rezept für Mediterranes Hähnchen mit Ofengemüse (Pollo al Forno con Verdure).
Mediterranes Hähnchen mit Ofengemüse
($4 \text{ Portionen}$)
I. Zutaten
Für das Ofengemüse
| Zutat | Menge | Anmerkung |
| Kartoffeln | $500 \text{ g}$ | Klein, festkochend (Drillinge) oder in Spalten geschnitten. |
| Paprika | $2 \text{ Stück}$ | Rot, gelb oder orange – in Streifen oder grobe Würfel geschnitten. |
| Zucchini | $1 \text{ Stück}$ | In Scheiben oder Halbmonde geschnitten. |
| Kirschtomaten | $250 \text{ g}$ | Ganz lassen. |
| Rote Zwiebel | $1 \text{ Stück}$ | In Spalten geschnitten. |
| Knoblauch | $3-4 \text{ Zehen}$ | Ganz lassen oder grob gehackt. |
| Olivenöl | $4-5 \text{ EL}$ | Hochwertiges, natives Olivenöl. |
| Kräuter der Provence | $1-2 \text{ TL}$ | Oder eine Mischung aus Rosmarin, Thymian und Oregano. |
| Salz und Pfeffer | $\text{nach Geschmack}$ |
Für das Hähnchen
| Zutat | Menge | Anmerkung |
| Hähnchenteile | $4 \text{ Stück}$ | Hähnchenkeulen (mit Haut) oder Hähnchenbrustfilets (ca. $600 \text{ g}$). |
| Olivenöl | $2 \text{ EL}$ | |
| Zitronensaft | $1 \text{ EL}$ | |
| Paprikapulver | $1 \text{ TL}$ | Edelsüß oder rosenscharf. |
| Salz und Pfeffer | $\text{nach Geschmack}$ |
II. Zubereitung
1. Vorbereitung und Würzen
- Ofen vorheizen: Den Backofen auf $200^\circ C$ Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder eine große Auflaufform einfetten.
- Gemüse vorbereiten: Kartoffeln, Paprika, Zucchini und Zwiebeln waschen/schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und ggf. leicht andrücken.
- Gemüse marinieren: Das geschnittene Gemüse (noch ohne Tomaten!) auf das Backblech geben. Mit dem Olivenöl, den Kräutern der Provence, Salz und Pfeffer gut vermengen. Verteilen Sie es gleichmäßig auf dem Blech.
- Hähnchen würzen: Die Hähnchenteile (Keulen oder Filets) trocken tupfen. In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, Zitronensaft, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermischen. Reiben Sie die Hähnchenteile großzügig mit dieser Marinade ein.
2. Backen
- Erstes Backen (Gemüse und Kartoffeln): Schieben Sie das Blech/die Form für $15 \text{ Minuten}$ in den vorgeheizten Ofen.
- Hähnchen hinzufügen: Nehmen Sie das Blech kurz heraus. Setzen Sie die marinierten Hähnchenteile zwischen das bereits leicht geröstete Gemüse.
- Fertig backen: Schieben Sie das Gericht für weitere $30-40 \text{ Minuten}$ in den Ofen. Die Kirschtomaten können Sie in den letzten $10-15 \text{ Minuten}$ hinzufügen, damit sie nicht zu weich werden.
- Garprobe: Die Hähnchenteile sind fertig, wenn sie goldbraun und durchgegart sind. Bei Hähnchenbrust aufpassen, dass sie nicht trocken wird. Bei Schenkeln ist das Fleisch meist saftiger.
III. Servieren
Servieren Sie das Hähnchen direkt vom Blech mit dem bunten Ofengemüse.
Tipp für den letzten Schliff (Der Urlaubs-Kick):
- Feta: $5 \text{ Minuten}$ vor Ende der Backzeit können Sie $100 \text{ g}$ gewürfelten Feta-Käse über das Gemüse streuen.
- Frische Kräuter: Bestreuen Sie das fertige Gericht mit frischem Basilikum oder Petersilie.
- Beilage: Ein Klecks Tzatziki oder ein einfacher Joghurt-Kräuter-Dip passt hervorragend dazu.