Die Marmor-Biskuitrolle (Biskuitrolle) ist ein wahrhaft spektakuläres und umwerfendes Dessert. Sie besteht aus einem weichen Biskuitboden, der mit einem kontrastierenden, gewundenen Muster aus Vanille- und Kakaoteig bedeckt ist. Die Füllung kann aus einfacher Vanillecreme, Schlagsahne oder Schokoladenganache bestehen.
Hier ist ein Rezept für eine atemberaubende Marmor-Biskuitrolle.
Atemberaubende Marmor-Biskuitrolle
I. Zutaten
II. Zubereitung Schritt für Schritt
- Marmor-Biskuitkuchen zubereiten
Zubereitung: Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech (ca. 30 x 40 cm) mit Backpapier auslegen.
Eier schlagen: Die 4 Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
Eigelb mit 100 g Puderzucker und 1 Teelöffel Vanilleextrakt schaumig schlagen.
Mehl und Eiweiß hinzufügen: Mehl mit Backpulver vermischen. Eischnee und Mehlmischung vorsichtig unter die Eigelbmischung heben. Nicht zu lange rühren!
Biskuitboden trennen: Etwa 14 Teigstücke in eine separate Schüssel geben.
Kakaoteig: 2 Teelöffel Kakaopulver in die kleinere Teigmenge sieben und vorsichtig verrühren.
Marmorieren: Den größeren (Vanille-)Teig in die mit Backpapier ausgelegte Form geben und glatt streichen. Anschließend den Kakaoteig in zufälligen Streifen/Punkten auf den Vanilleteig spritzen oder verteilen. Mit einem Zahnstocher oder einem dünnen Messer vorsichtig S-förmige Bewegungen durch den Teig ziehen, um ein Marmormuster zu erzeugen.
Backen: Den Biskuit bei 180 °C ca. 10–12 Minuten backen. Er ist fertig, wenn sich die Ränder vom Papier lösen und der Teig auf der Oberseite bei leichtem Druck zurückfedert. - Aufrollen und abkühlen lassen
Aufrollen: Ein sauberes Küchentuch mit Puderzucker bestreuen.
Den heißen Biskuit auf das mit Puderzucker bestreute Küchentuch stürzen und das Backpapier vorsichtig abziehen.
Den noch heißen Biskuit sofort zusammen mit dem Küchentuch aufrollen, beginnend an der kurzen Seite (für eine dickere Rolle) oder an der langen Seite (für eine dünnere Rolle).
Aufgerollt auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
- Füllen und Fertigstellen
Sahne: Die gut gekühlte Sahne (200 ml) mit dem Puderzucker und dem Vanilleextrakt schaumig schlagen. Falls verwendet, zuerst den Mascarpone glatt rühren und dann zur Schlagsahne geben.
Füllen: Den Biskuit aufrollen. Gleichmäßig mit der Creme bestreichen und dabei am Ende einen Rand von ca. 1 cm frei lassen.
Zurückrollen: Den Biskuitboden vorsichtig wieder fest zusammen mit der Füllung aufrollen.
Kühlen: Die Rolle in Alufolie wickeln und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, damit sie fest wird und sich besser schneiden lässt.
Servieren: Vor dem Schneiden mit Puderzucker bestreuen oder mit der restlichen Creme bestreichen und mit Schokodrops dekorieren.
Tipp: Statt Kakaopulver können Sie auch Matcha-Pulver, Erdbeerpulver (getrocknetes Erdbeerpulver) oder mit anderen Lebensmittelfarben gefärbten Teig für einen Marmoreffekt verwenden.