Omas Apfelstrudel – fluffig, mürbe und einfach himmlisch

Wenn du nach einem Apfelstrudel suchst, der zart im Biss, buttrig im Geschmack und voller Apfel-Zimt-Aroma ist, dann ist Omas Rezept genau das Richtige. Es gibt zwei klassische Varianten: den ausgezogenen Strudelteig (fluffig und hauchdünn) und den mürben Teig (buttrig und zart). Beide sind echte Seelenwärmer.

🧑‍🍳 Variante 1: Fluffiger Strudelteig nach Omas Art

Rezeptquelle – Steirische Spezialitäten

Zutaten für den Teig:

• 300 g glattes Mehl
• 150 ml lauwarmes Wasser
• 2 EL Öl
• ½ TL Salz

Füllung:

• 1,5 kg Äpfel (gemischt, z. B. Boskoop & Elstar)
• 80 g Semmelbrösel
• 50 g Butter
• Rosinen, Zimt, Zucker nach Geschmack

Besonderheit: Der Teig wird hauchdünn ausgezogen – so dünn, dass man angeblich Liebesbriefe hindurch lesen könnte 😉

🧈 Variante 2: Mürber Apfelstrudel nach Ur-Omas Rezept

Rezeptquelle – GuteKueche.at

Zutaten für den Teig:

• 700 g glattes Mehl
• 250 g Butter
• 120 g Schmalz (oder Butter)
• 80 g Staubzucker
• 3 Eigelb
• 10 EL Milch
• 4 EL Weißwein (oder Apfelessig)
• Prise Salz

Füllung:

• 1 kg Äpfel
• 6 EL Zucker
• 3 TL Zimt
• 60 g Rosinen

Besonderheit: Der Teig ist mürbe, aromatisch und zergeht auf der Zunge – perfekt für alle, die es buttrig lieben

💡 Serviertipp:

Mit Vanillesoße oder einer Kugel Eis wird der Apfelstrudel zum Desserttraum. Und wenn du magst, zeige ich dir gern eine vegane oder glutenfreie Variante – ganz nach deinem Geschmack.