Ein cremiger Käsekuchen ist ein zeitloser Klassiker, der perfekt zu einer Tasse Kaffee passt. Das Geheimnis eines fantastischen Käsekuchens liegt in der cremigen Füllung und der perfekten Balance zwischen süß und sauer.

Zutaten

• Für den Boden:
  • 200 g Butterkekse
  • 100 g Butter, geschmolzen
• Für die Füllung:
  • 500 g Frischkäse, Raumtemperatur
  • 200 g saure Sahne
  • 150 g Zucker
  • 3 Eier
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Boden vorbereiten: Heize den Ofen auf 175 °C vor. Zerbrösele die Butterkekse und mische sie mit der geschmolzenen Butter. Drücke die Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Springform.
2. Füllung herstellen: Gib Frischkäse, saure Sahne und Zucker in eine Schüssel und schlage alles, bis es cremig ist. Gib die Eier, den Vanilleextrakt und das Salz hinzu und rühre alles, bis eine glatte Masse entsteht.
3. Backen: Gieße die Füllung auf den Boden. Backe den Käsekuchen für 50–60 Minuten. Er ist fertig, wenn die Mitte nur noch leicht wackelt.
4. Abkühlen: Lass den Käsekuchen im Ofen abkühlen, während die Tür einen Spalt offen ist. Das verhindert Risse in der Oberfläche.
5. Servieren: Stelle den Kuchen vor dem Servieren für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank.