Hier kommt ein klassisches Rezept für Mandel-Spekulatius – außen knusprig, innen herrlich aromatisch, mit winterlichen Gewürzen und feiner Mandel-Note. ⭐️🌰
🥣 Zutaten (ca. 40 Stück)
- 250 g Mehl
- 125 g gemahlene Mandeln
- 150 g Zucker (oder brauner Zucker für mehr Aroma)
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 TL Zimt
- ½ TL gemahlene Nelken
- ½ TL Kardamom
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 150 g Butter (kalt, in Würfeln)
- 1 Ei (Größe M)
- Mandelblättchen zum Bestreuen
👩🍳 Zubereitung
- Teig herstellen
- Mehl, Mandeln, Zucker, Vanillezucker, Gewürze, Backpulver und Salz mischen.
- Butterwürfel und Ei zugeben, alles rasch zu einem glatten Teig verkneten.
- In Frischhaltefolie wickeln und mind. 1 Stunde kaltstellen.
- Formen
- Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Teig auf bemehlter Fläche ca. 4 mm dick ausrollen.
- Mit Spekulatiusformen oder Ausstechern Plätzchen ausstechen.
- Dekorieren
- Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Mit etwas Wasser bestreichen und Mandelblättchen bestreuen.
- Backen
- Im vorgeheizten Ofen 10–12 Minuten goldbraun backen.
- Abkühlen lassen und luftdicht lagern.
🌟 Tipp
- Wer keinen Spekulatius-Ausstecher hat: einfach klassische Keksformen nutzen.
- Der Teig schmeckt noch aromatischer, wenn er über Nacht im Kühlschrank ruht.
- Mit etwas geschmolzener Zartbitterschokolade verzieren → noch festlicher! 🍫