Joghurtbrötchen mit Früchten und Streuseln sind eine wunderbare Kombination aus zartem, saftigem Gebäck und einer süßen, fruchtigen Note. Der Joghurt im Teig sorgt für eine feine, saftige Konsistenz, während die Früchte und knusprigen Streusel für den besonderen Geschmack und Biss sorgen.

Das Geheimnis des zarten Geschmacks

Die Zugabe von Joghurt ist der Schlüssel zu diesem Rezept. Der Joghurt macht den Teig nicht nur unglaublich locker und saftig, sondern verleiht ihm auch eine leicht säuerliche Note, die perfekt mit der Süße der Früchte und Streusel harmoniert.

Ein weiterer entscheidender Faktor ist die Füllung. Sie können je nach Saison frische oder tiefgekühlte Früchte verwenden. Beliebte Optionen sind:

• Himbeeren und Heidelbeeren: Sie geben den Brötchen eine frische, fruchtige Note.
• Kirschen: Kirschen sind klassisch und passen gut zu Schokostückchen.
• Aprikosen oder Pfirsiche: Sie machen die Brötchen besonders saftig.

Die Streusel aus Mehl, Butter und Zucker bilden den krönenden Abschluss. Sie werden beim Backen knusprig und ergänzen die weiche Textur des Gebäcks perfekt.

Ein einfaches Rezept für Joghurtbrötchen

Zutaten:

• Für den Teig:
  • 250 g Mehl
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 50 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei
  • 150 g Naturjoghurt
  • 50 g geschmolzene Butter
• Für die Füllung und Streusel:
  • 150 g Früchte nach Wahl
  • 75 g Mehl
  • 50 g Zucker
  • 50 g kalte Butter

Anleitung:

1. Heizen Sie den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
2. Für den Teig Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel vermischen. In einer separaten Schüssel Ei, Joghurt und geschmolzene Butter verquirlen. Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und alles kurz zu einem weichen Teig verrühren.
3. Formen Sie den Teig zu 8 Brötchen. Drücken Sie in die Mitte jedes Brötchens eine Mulde und füllen Sie diese mit den Früchten.
4. Für die Streusel Mehl und Zucker vermischen. Die kalte Butter in kleinen Stückchen hinzufügen und mit den Fingern zu einer krümeligen Masse reiben.
5. Streuen Sie die Streusel großzügig über die Brötchen.
6. Backen Sie die Brötchen für 15 bis 20 Minuten, bis sie goldbraun sind.