Ein Käsekuchen mit Sauerrahm-Topping ist ein wahrer Klassiker. Er vereint die reichhaltige, cremige Füllung des Kuchens mit der leichten, leicht säuerlichen Note des Belags. Diese Kombination balanciert die Aromen nicht nur perfekt aus, sondern verleiht dem Käsekuchen auch eine wunderschön glatte und samtige Textur.
Samtiger Käsekuchen mit Sauerrahm
Zutaten:
Für den Boden:
- 200 g Butterkekse
- 100 g Butter, geschmolzen
Für die Käsekuchenfüllung:
- 750 g Frischkäse (Doppelrahmstufe), bei Raumtemperatur
- 180 g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 3 große Eier, bei Raumtemperatur
- 1 Prise Salz
Für den Sauerrahm-Belag:
- 250 g Sauerrahm
- 2 EL Zucker
- 1/2 TL Vanilleextrakt
Zubereitung:
- Den Boden zubereiten: Heizen Sie den Backofen auf 180 °C vor. Zerbröseln Sie die Kekse fein, mischen Sie sie mit der geschmolzenen Butter und drücken Sie die Masse fest auf den Boden einer mit Backpapier ausgelegten 24-cm-Springform. Backen Sie den Boden 10 Minuten lang, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen Sie ihn abkühlen.
- Die Käsekuchenfüllung zubereiten: Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 160 °C. Schlagen Sie in einer großen Schüssel den Frischkäse mit dem Zucker cremig. Fügen Sie den Vanilleextrakt und das Salz hinzu. Rühren Sie die Eier einzeln ein, wobei Sie nur so lange rühren, bis die Masse homogen ist. Nicht zu lange rühren!
- Backen: Gießen Sie die Füllung auf den Keksboden. Backen Sie den Kuchen bei 160 °C für ca. 50-60 Minuten, bis der Rand fest ist, die Mitte aber noch leicht wackelt. Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie den Kuchen bei leicht geöffneter Ofentür 30 Minuten lang abkühlen.
- Den Belag auftragen: Während der Kuchen abkühlt, mischen Sie den Sauerrahm mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt. Verteilen Sie den Sauerrahm gleichmäßig auf dem noch leicht warmen Kuchen.
- Ruhezeit: Lassen Sie den Kuchen bei Raumtemperatur vollständig abkühlen, bevor Sie ihn für mindestens 4 Stunden oder am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren können Sie ihn mit frischen Früchten garnieren.