Rührei-Rösti-Tassen sind die perfekte Kombination aus knusprigen Kartoffeln und cremigem Rührei in einem praktischen, kleinen Format. Sie eignen sich hervorragend für ein Brunch-Buffet, als herzhaftes Frühstück oder als leichter Snack.
Rührei-Rösti-Tassen
Dieses einfache Rezept verbindet den klassischen Geschmack von Rösti und Rührei zu einem unwiderstehlichen Gericht, das Sie beliebig variieren können.
Zutaten:
Für die Rösti-Tassen:
- 2 große Kartoffeln (vorwiegend festkochend), ca. 500 g
- 1 kleine Zwiebel
- 1 TL Salz
- ½ TL schwarzer Pfeffer
Für das Rührei:
- 4-5 Eier
- 2 EL Milch oder Sahne
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Optional zum Verfeinern:
- 50 g geriebener Käse (z.B. Cheddar oder Gruyère)
- 2 EL gehackter Schnittlauch
- 50 g gewürfelter Schinken oder Speck
- Gemüse (z.B. gewürfelte Paprika oder Spinat)
Zubereitung:
- Heizen Sie den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Fetten Sie eine Muffinform großzügig ein oder legen Sie sie mit Papierförmchen aus.
- Schälen Sie die Kartoffeln und reiben Sie sie zusammen mit der Zwiebel grob. Drücken Sie die Masse in einem sauberen Küchentuch kräftig aus, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu entfernen. Dies ist der wichtigste Schritt, damit die Rösti knusprig werden.
- Vermengen Sie die ausgedrückte Kartoffel-Zwiebel-Mischung mit Salz und Pfeffer. Verteilen Sie die Masse gleichmäßig in den Mulden der Muffinform. Drücken Sie sie mit einem Löffel fest an den Boden und die Seiten, um kleine Tassen zu formen.
- Backen Sie die Rösti-Tassen für ca. 20 Minuten im vorgeheizten Ofen vor, bis die Ränder goldbraun sind.
- Währenddessen die Eier in einer Schüssel mit Milch, Salz und Pfeffer verquirlen. Falls gewünscht, Käse, Schnittlauch, Schinken oder Gemüse unterrühren.
- Nehmen Sie die vorgebackenen Rösti-Tassen aus dem Ofen. Füllen Sie die Rührei-Mischung in die Vertiefungen.
- Backen Sie die Tassen für weitere 10-15 Minuten, oder bis das Ei vollständig gestockt ist und die Rösti-Tassen goldbraun und knusprig sind.
Lassen Sie die Tassen kurz abkühlen, bevor Sie sie aus der Form nehmen. Warm servieren, am besten mit frischem Schnittlauch garniert.