Ein “Betrunkenenkuchen” ist ein köstlicher, saftiger Kuchen, der seinen Namen der Zutat verdankt, die ihn so besonders macht: ein Schuss Alkohol, der ihn nicht nur feucht, sondern auch intensiv aromatisch macht. Ein perfekter Kandidat dafür ist ein Eierlikörkuchen. Er ist einfach zuzubereiten und garantiert ein Highlight auf jeder Kaffeetafel.
Schritt-für-Schritt-Rezept für cremigen Eierlikörkuchen
Dieser Kuchen ist innen wunderbar saftig und hat einen zarten, buttrigen Geschmack, der durch den Eierlikör perfekt abgerundet wird.
Zutaten
- 250 g Weizenmehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 250 g weiche Butter
- 250 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 4 Eier (Größe M)
- 250 ml Eierlikör
- 1 Prise Salz
Für die Glasur (optional):
- 150 g Puderzucker
- 2-3 EL Eierlikör oder Zitronensaft
Zubereitung
- Heizen Sie den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vor. Fetten Sie eine Gugelhupfform oder eine Kastenform (ca. 26 cm) gut ein und bestäuben Sie sie leicht mit Mehl.
- In einer großen Schüssel die weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren, bis die Mischung hell und schaumig ist.
- Die Eier einzeln unterrühren. Jedes Ei etwa eine halbe Minute lang unterrühren, bevor Sie das nächste hinzufügen.
- In einer separaten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz vermischen. Die Mehlmischung und den Eierlikör abwechselnd in die Butter-Ei-Mischung geben. Beginnen und enden Sie mit der Mehlmischung. Nur so lange rühren, bis alles gerade so vermischt ist. Übermäßiges Rühren macht den Kuchen zäh.
- Füllen Sie den Teig in die vorbereitete Form und streichen Sie ihn glatt. Backen Sie den Kuchen für ca. 50-60 Minuten. Machen Sie eine Stäbchenprobe: Wenn kein Teig mehr am Holzstäbchen kleben bleibt, ist der Kuchen fertig.
- Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen 10 Minuten in der Form ruhen, bevor Sie ihn vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig abkühlen lassen.
Tipp für extra Geschmack: Wenn der Kuchen noch warm ist, können Sie mit einem Zahnstocher kleine Löcher in die Oberfläche stechen und 2-3 Esslöffel Eierlikör darüberträufeln, bevor Sie ihn abkühlen lassen.
Für die Glasur: Rühren Sie den Puderzucker mit dem Eierlikör oder Zitronensaft zu einer dickflüssigen Glasur an und bestreichen Sie den vollständig abgekühlten Kuchen damit.