Ein Käsekuchen ohne Backen ist die perfekte Lösung für ein einfaches, aber beeindruckendes Dessert, das wenig Aufwand erfordert. Er ist cremig, frisch und ideal für warme Tage.
Hier ist ein einfaches und köstliches Rezept für einen Kirsch-Käsekuchen ohne Backen.
Zutaten
Für den Boden:
- 200 g Butterkekse (oder Vollkornkekse)
- 100 g zerlassene Butter
Für die Käse-Creme:
- 400 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 250 g Magerquark
- 150 g Puderzucker
- Saft einer halben Zitrone
- 400 g Schlagsahne
- 1 Päckchen Sahnesteif (optional, zur besseren Stabilisierung)
Für den Kirschbelag:
- 1 Glas Sauerkirschen (Abtropfgewicht ca. 350 g)
- 2 EL Speisestärke
- 3 EL Zucker
Zubereitung
1. Den Boden vorbereiten
- Zerkleinern Sie die Butterkekse in einem Mixer oder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz, bis sie feine Krümel sind.
- Mischen Sie die Keksbrösel in einer Schüssel mit der zerlassenen Butter, bis alles gut vermengt ist.
- Drücken Sie die Mischung fest auf den Boden einer Springform (Ø 24 cm), die mit Backpapier ausgelegt ist. Stellen Sie den Boden für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.
2. Die Käse-Creme zubereiten
- Schlagen Sie in einer sauberen Schüssel die Schlagsahne mit dem Sahnesteif (falls verwendet) steif. Stellen Sie die Sahne kurz beiseite.
- Verrühren Sie in einer separaten Schüssel den Frischkäse, den Quark, den Puderzucker und den Zitronensaft mit einem Schneebesen oder Handrührgerät, bis die Masse cremig ist.
- Heben Sie die geschlagene Sahne vorsichtig und gleichmäßig unter die Frischkäsemasse.
3. Die Käse-Creme auf den Boden geben
- Nehmen Sie die Springform aus dem Kühlschrank und verteilen Sie die fertige Creme gleichmäßig auf dem vorbereiteten Keksboden.
- Stellen Sie den Kuchen für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit die Creme fest wird.
4. Den Kirschbelag zubereiten
- Geben Sie die Sauerkirschen mit dem Kirschsaft in einen kleinen Topf.
- Mischen Sie die Speisestärke und den Zucker in einer kleinen Tasse mit 2-3 Esslöffeln kaltem Wasser.
- Erhitzen Sie die Kirschen und geben Sie die Stärkemischung unter ständigem Rühren hinzu. Lassen Sie die Masse kurz aufkochen, bis sie andickt.
- Lassen Sie den Kirschbelag abkühlen, aber nicht fest werden.
5. Den Kuchen fertigstellen
- Holen Sie den festen Käsekuchen aus dem Kühlschrank.
- Verteilen Sie den abgekühlten Kirschbelag gleichmäßig auf der Creme-Schicht.
- Stellen Sie den Kuchen für eine weitere Stunde in den Kühlschrank, bis der Belag vollständig fest ist.
Vor dem Servieren können Sie den Kuchen mit ein paar frischen Minzblättern oder Schokoladenraspeln garnieren. Guten Appetit!