Das ist eine ausgezeichnete Wahl! Gebackene Auberginen und Kartoffeln sind in der mediterranen Küche ein Klassiker. Das Geheimnis, um das Gericht fleischlos, aber unglaublich köstlich zu machen, liegt in den aromatischen Gewürzen und einer cremigen, aber leichten Sauce oder Käsehaube.

Hier ist ein einfaches, aber aromatisches Rezept für einen vegetarischen Auberginen-Kartoffel-Auflauf (Gratin-Stil):

Vegetarisches Auberginen-Kartoffel-Gratin

Dieses Rezept setzt auf geschichtete Aromen und eine cremige Konsistenz – die perfekte Mischung aus Komfort und mediterranem Geschmack.

Zutaten (für 4 Portionen):

Zubereitung

1. Gemüse vorbereiten und anbraten (ca. 20 Min.)

1. Kartoffeln vorkochen: Die Kartoffeln schälen und in ca. 3-4 mm dicke Scheiben schneiden. In gesalzenem Wasser ca. 5-7 Minuten vorkochen (sie sollten noch bissfest, nicht weich sein). Abgießen und abtropfen lassen.
2. Auberginen vorbereiten: Die Auberginen in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben beidseitig salzen und 10 Minuten ziehen lassen. Mit Küchenpapier trocken tupfen, um Bitterstoffe und überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
3. Auberginen braten: Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Auberginenscheiben portionsweise von beiden Seiten goldbraun anbraten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

2. Tomatensauce kochen (ca. 10 Min.)

1. Die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch hacken.
2. In derselben Pfanne (oder einem Topf) etwas Öl erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten.
3. Die passierten Tomaten, Oregano und Thymian hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Die Sauce bei mittlerer Hitze ca. 5–10 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.

3. Schichten und Backen (ca. 45 Min.)

1. Ofen vorheizen: Heizen Sie den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (oder 160 °C Umluft) vor.
2. Schichten: Fetten Sie eine Auflaufform (ca. 2 Liter Fassungsvermögen) ein.
   • Beginnen Sie mit einer dünnen Schicht Tomatensauce auf dem Boden.
   • Schichten Sie dann abwechselnd Kartoffelscheiben, Auberginenscheiben und etwas Tomatensauce.
   • Wiederholen Sie den Vorgang, bis die Zutaten aufgebraucht sind.
3. Topping: Mischen Sie die Crème fraîche (oder Ihren Joghurt) mit dem geriebenen Käse. Verteilen Sie die Käsemischung gleichmäßig auf der obersten Schicht.
4. Backen: Backen Sie den Auflauf für 30–35 Minuten, bis die Kartoffeln weich und die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.

Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen und mit frischem Basilikum oder gehackter Petersilie bestreuen.

Guten Appetit!