Diese Käsekuchen-Obstsalat-Roll-Ups sind eine geniale und erfrischende Abwandlung des klassischen Käsekuchens. Das leichte Biskuit, die cremige Füllung und der frische Obstsalat ergeben ein himmlisches Dessert, das nicht nur unglaublich lecker, sondern auch ein echter Hingucker ist.
Zutaten
Für den Biskuitteig:
- 3 große Eier
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 100 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 Prise Salz
Für die Frischkäse-Füllung:
- 250 g Frischkäse (Doppelrahmstufe, Zimmertemperatur)
- 50 g Puderzucker
- ½ Teelöffel Vanilleextrakt
Für den Obstsalat:
- 200 g gemischtes Obst (z. B. Erdbeeren, Kiwi, Blaubeeren, Pfirsiche)
- 1 Spritzer Zitronensaft
Zubereitung
- Den Biskuit vorbereiten:
- Heizen Sie den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Legen Sie ein Backblech (ca. 30×40 cm) mit Backpapier aus.
- Schlagen Sie die Eier mit dem Zucker, dem Vanillezucker und der Prise Salz in einer Schüssel mit dem Handrührgerät, bis die Masse dickflüssig, hell und schaumig ist.
- Sieben Sie das Mehl über die Eimasse und heben Sie es vorsichtig mit einem Spatel unter, um die Luftigkeit zu erhalten.
- Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech und backen Sie ihn 10-12 Minuten, bis er goldbraun und federnd ist.
- Die Füllung und das Obst vorbereiten:
- Während der Biskuit im Ofen ist, schlagen Sie den Frischkäse, den Puderzucker und das Vanilleextrakt in einer Schüssel cremig.
- Waschen Sie das Obst, schneiden Sie es in kleine, mundgerechte Stücke und beträufeln Sie es mit dem Zitronensaft, damit es frisch bleibt.
- Zusammenfügen und Rollen:
- Nehmen Sie den Biskuit aus dem Ofen und stürzen Sie ihn sofort auf ein sauberes Geschirrtuch oder ein frisches Stück Backpapier. Ziehen Sie das Backpapier vom Boden vorsichtig ab.
- Rollen Sie den Biskuit vorsichtig mit dem Geschirrtuch von der kurzen Seite her auf und lassen Sie ihn so abkühlen.
- Sobald der Biskuit vollständig abgekühlt ist, rollen Sie ihn wieder aus. Bestreichen Sie die Oberfläche gleichmäßig mit der Frischkäse-Füllung und verteilen Sie das Obst darauf.
- Rollen Sie den Biskuit mithilfe des Tuchs vorsichtig, aber fest wieder auf.
- Kühlen und Servieren:
- Wickeln Sie die Rolle fest in Frischhaltefolie und legen Sie sie für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank, damit die Füllung fest wird und die Rolle ihre Form behält.
- Schneiden Sie die Rolle mit einem scharfen Messer in Scheiben und servieren Sie sie.