Dieser Käsekuchen vereint die cremige Süße der weißen Schokolade mit der fruchtigen Säure saftiger Brombeeren zu einem wahrlich himmlischen Dessert. Die Zubereitung ist einfacher, als Sie denken, und das Ergebnis ist eine perfekte Symphonie der Aromen.

Himmlischer Brombeer-Weiße-Schokolade-Käsekuchen

Zutaten

Für den Boden:

• 200 g Butterkekse oder Vollkornkekse
• 100 g geschmolzene Butter

Für die Füllung:

• 900 g Frischkäse (Doppelrahmstufe, zimmerwarm)
• 200 g weiße Schokolade
• 200 g Zucker
• 3 große Eier (Raumtemperatur)
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1 Prise Salz
  

Für die Brombeersoße:

• 200 g frische oder gefrorene Brombeeren
• 2 Esslöffel Zucker
• 1 Esslöffel Zitronensaft

Zubereitung

1. Heizen Sie den Backofen auf 160 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Legen Sie den Boden einer Springform (Ø 24 cm) mit Backpapier aus und fetten Sie die Ränder ein.
2. Den Boden zubereiten: Zerkleinern Sie die Kekse in einem Mixer oder in einem Gefrierbeutel. Mischen Sie die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter und drücken Sie die Masse fest auf den Boden der Springform. Stellen Sie die Form beiseite.
   

1. Die Brombeersoße kochen: Geben Sie die Brombeeren, den Zucker und den Zitronensaft in einen kleinen Topf. Kochen Sie alles unter Rühren auf und lassen Sie es 5-7 Minuten köcheln, bis die Beeren zerfallen. Pürieren Sie die Soße mit einem Stabmixer und streichen Sie sie durch ein feines Sieb, um die Kerne zu entfernen. Lassen Sie die Soße etwas abkühlen.
2. Die Füllung zubereiten: Schmelzen Sie die weiße Schokolade über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle und lassen Sie sie leicht abkühlen. In einer großen Schüssel den Frischkäse und den Zucker mit einem Handmixer cremig rühren. Rühren Sie die geschmolzene weiße Schokolade, den Vanilleextrakt und die Prise Salz unter. Geben Sie die Eier nacheinander hinzu und rühren Sie nur so lange, bis sie gerade eingearbeitet sind. Vermeiden Sie es, zu viel Luft in die Masse zu schlagen.

1. Kuchen zusammensetzen und backen: Gießen Sie die Frischkäsemasse auf den vorbereiteten Boden. Geben Sie die Brombeersoße in Klecksen auf die Oberfläche und ziehen Sie sie mit einem Messer in wellenförmigen Bewegungen durch die Füllung, um ein schönes Marmormuster zu erzeugen.
2. Backen Sie den Kuchen für 50-60 Minuten. Der Kuchen ist fertig, wenn der Rand fest ist, aber die Mitte noch leicht wackelt, wenn Sie an der Form rütteln. Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie den Kuchen bei leicht geöffneter Tür eine Stunde lang abkühlen. Erst danach vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
3. Servieren: Der Käsekuchen schmeckt am besten, wenn er für mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank fest geworden ist.