Dieser Käsekuchen mit Kefir ist eine wunderbare Alternative zu klassischen Käsekuchen. Die Verwendung von Kefir macht ihn besonders leicht, feucht und verleiht ihm eine leicht säuerliche Note, die perfekt mit der Süße harmoniert. Er ist ideal für ein entspanntes Kaffeekränzchen.
Zutaten
Für den Boden:
- 150 g Kekse (z.B. Löffelbiskuits oder Butterkekse)
- 70 g geschmolzene Butter
Für die Füllung:
- 500 g Kefir
- 250 g Frischkäse
- 200 g Zucker
- 3 Eier
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Esslöffel Zitronensaft
Zubereitung
- Vorbereitung: Heizen Sie den Ofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vor. Fetten Sie eine Springform (ca. 24 cm) gut ein.
- Boden zubereiten: Zerkleinern Sie die Kekse in einem Mixer oder in einem Gefrierbeutel. Mischen Sie die Brösel mit der geschmolzenen Butter und drücken Sie die Masse fest auf den Boden der Springform.
- Füllung herstellen: In einer großen Schüssel Frischkäse, Kefir, Zucker und Vanillezucker mit einem Mixer glatt rühren.
- Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und rühren Sie sie nur so lange unter, bis sie sich mit der Masse verbunden haben. Rühren Sie den Zitronensaft unter.
- Backen: Gießen Sie die Füllung auf den Keksboden. Backen Sie den Käsekuchen 50-60 Minuten lang. Die Füllung sollte am Rand fest und in der Mitte noch leicht wackelig sein.
- Auskühlen lassen: Schalten Sie den Ofen aus, öffnen Sie die Ofentür einen Spalt und lassen Sie den Kuchen eine Stunde lang im Ofen abkühlen. Nehmen Sie ihn dann heraus und lassen Sie ihn auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen.
- Kühlen: Stellen Sie den Käsekuchen für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank.
Tipp
Servieren Sie den Käsekuchen mit frischen Früchten oder einer Himbeersoße, um die leichte Säure des Kefirs zu betonen.