Herzhafte Pfannkuchen mit einer Füllung aus Fleisch und Kartoffeln sind ein unglaublich leckeres und sättigendes Gericht. Sie sind perfekt als Hauptmahlzeit und kombinieren die Vertrautheit von Pfannkuchen mit einer deftigen, herzhaften Füllung.
Zutaten
Für die Pfannkuchen:
- 250 g Weizenmehl
- 2 Eier
- 500 ml Milch
- 1 Prise Salz
- Butterschmalz oder Öl zum Braten
Für die Füllung:
- 300 g gekochtes Fleisch (z.B. Rindfleisch, Schweinefleisch oder Hühnchenreste), gewürfelt oder faschiert
- 300 g gekochte Kartoffeln, gewürfelt
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 Esslöffel Öl
- Salz, Pfeffer und Majoran nach Geschmack
Zum Servieren (optional):
- Saurer Rahm oder Schmand
- Frische Petersilie oder Schnittlauch
Zubereitung
- Füllung zubereiten:
- In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten.
- Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
- Das gewürfelte Fleisch in die Pfanne geben und anbraten.
- Die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen und alles gut vermischen. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
- Pfannkuchen zubereiten:
- Mehl und Salz in einer großen Schüssel mischen.
- Die Eier und die Hälfte der Milch hinzufügen und mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren.
- Die restliche Milch langsam einrühren, bis ein flüssiger, klumpenfreier Teig entsteht.
- Pfannkuchen braten und füllen:
- Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und etwas Butterschmalz oder Öl hineingeben.
- Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und durch Schwenken gleichmäßig verteilen. Von beiden Seiten goldbraun backen.
- Den fertigen Pfannkuchen auf einen Teller legen und einen Löffel der Fleisch-Kartoffel-Füllung auf eine Hälfte geben.
- Den Pfannkuchen zweimal falten, sodass ein Dreieck entsteht.
- Fertigstellen:
- Die gefüllten Pfannkuchen nochmals kurz in der Pfanne erwärmen.
- Mit einem Klecks saurem Rahm oder Schmand und frischen Kräutern servieren.