Ein “Red Velvet Erdbeer-Käsekuchen” ist eine himmlische Kombination aus zwei beliebten Kuchen: dem samtig-roten Red Velvet Cake und einem cremigen Käsekuchen, gekrönt mit frischen Erdbeeren. Es ist ein perfektes Dessert für besondere Anlässe, da es nicht nur fantastisch schmeckt, sondern auch optisch ein echter Hingucker ist.

Hier ist ein einfaches Rezept, das diese beiden Kuchen perfekt miteinander vereint.

Zutaten

Für den Red Velvet Boden:

• 150 g Mehl
• 120 g Zucker
• 1 TL Backpulver
• 1 EL Backkakao
• Eine Prise Salz
• 1 Ei
• 100 ml Buttermilch
• 50 g geschmolzene Butter
• 1/2 TL Vanille-Extrakt
• 1 TL Weißweinessig
• Rote Lebensmittelfarbe (flüssig oder als Paste)

Für die Käsekuchen-Füllung:

• 600 g Frischkäse
• 150 g Zucker
• 2 Eier
• 1 TL Vanille-Extrakt
• 2 EL Mehl
• 150 g Erdbeeren (gewürfelt)

Zubereitung

1. Vorbereitung: Heizen Sie den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor. Fetten Sie eine Springform (ca. 24 cm) ein und bemehlen Sie sie leicht.
2. Red Velvet Teig:
   • In einer Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Kakao und Salz mischen.
   • In einer anderen Schüssel Ei, Buttermilch, geschmolzene Butter, Vanille-Extrakt und Essig verrühren. Rote Lebensmittelfarbe hinzufügen, bis der Teig die gewünschte Intensität erreicht.
   • Die trockenen Zutaten zu den feuchten geben und kurz verrühren, bis alles gerade so vermischt ist. Nicht überrühren!
     
3. • Den Teig in die Springform füllen und glatt streichen.
4. Käsekuchen-Füllung:
   • In einer sauberen Schüssel Frischkäse, Zucker, Eier und Vanille-Extrakt mit einem Mixer auf niedriger Stufe verrühren, bis die Masse glatt ist. Mehl hinzufügen und kurz unterrühren. Nicht zu viel Luft in die Masse rühren.
   • Gießen Sie die Käsekuchen-Füllung vorsichtig über den Red Velvet Teig.
5. Erdbeeren hinzufügen:
   • Verteilen Sie die gewürfelten Erdbeeren gleichmäßig auf der Käsekuchenmasse. Sie können sie entweder sanft in die Masse drücken oder einfach oben auflegen.
     
7. Backen:
   • Stellen Sie die Kuchenform in den vorgeheizten Ofen. Backen Sie den Kuchen für etwa 50-60 Minuten. Um Risse zu vermeiden, können Sie eine hitzebeständige Schale mit Wasser auf den Boden des Ofens stellen. Der Kuchen ist fertig, wenn er in der Mitte noch leicht wackelt.
   • Schalten Sie den Ofen aus, lassen Sie die Tür leicht geöffnet und lassen Sie den Kuchen für eine Stunde im Ofen abkühlen. Dies verhindert, dass er einbricht. Nehmen Sie den Kuchen dann heraus und lassen Sie ihn auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen, bevor Sie ihn für mindestens 4 Stunden oder am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Tipps

• Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben, damit sie sich besser verbinden und die Füllung besonders cremig wird.
• Für eine noch intensivere rote Farbe im Kuchen können Sie anstelle von Lebensmittelfarbe auch Rote-Bete-Pulver verwenden.