Blaubeerriegel sind ein köstlicher und gesunder Snack, der sich perfekt für unterwegs, als Frühstück oder einfach zwischendurch eignet. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und kommt ganz ohne raffinierten Zucker aus, da die Süße von den Blaubeeren und dem Ahornsirup stammt.
Zutaten
Für die Riegel-Masse:
- 200 g Haferflocken (fein oder grob, je nach gewünschter Konsistenz)
- 100 g Hafermehl (einfach Haferflocken im Mixer fein mahlen)
- 1 TL Zimt
- 1/2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 120 ml Ahornsirup
- 60 g Kokosöl, geschmolzen
- 1 TL Vanilleextrakt (optional)
- 200 g frische oder gefrorene Blaubeeren
Zubereitung
- Vorbereitung: Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Legen Sie eine quadratische Backform (etwa 20×20 cm) mit Backpapier aus.
- Masse herstellen: In einer großen Schüssel die Haferflocken, das Hafermehl, Zimt, Backpulver und Salz gut vermischen. In einer separaten Schüssel den Ahornsirup, das geschmolzene Kokosöl und den Vanilleextrakt verrühren.
- Zusammenfügen: Die flüssigen Zutaten zur trockenen Mischung geben und gut verrühren, bis eine krümelige Masse entsteht. Heben Sie die Blaubeeren vorsichtig unter.
- In die Form füllen: Drücken Sie die Hälfte der Masse fest und gleichmäßig auf den Boden der vorbereiteten Backform. Verteilen Sie die restliche Masse als Topping über der Blaubeerschicht, ohne sie fest anzudrücken, sodass eine Krümelschicht entsteht.
- Backen: Die Riegel für 25-30 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.
- Abkühlen: Holen Sie die Form aus dem Ofen und lassen Sie die Riegel vollständig abkühlen, bevor Sie sie aus der Form heben. Dies ist sehr wichtig, da sie sonst auseinanderfallen können. Schneiden Sie sie anschließend in Riegel.
Diese Blaubeerriegel sind im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter mehrere Tage haltbar und eignen sich auch ideal zum Einfrieren.