Ein wahrer Genuss für alle, die Schwarzwälder Kirschtorte lieben, aber eine leichtere, modernere Variante suchen: der Himmlische Schwarzwälder Rollenkuchen. Dieses Rezept kombiniert den klassischen Geschmack von Kirschen, Schokolade und Sahne in einer wunderschönen, handlichen Rolle, die einfach unwiderstehlich ist.

Zutaten

Für den Biskuitteig:

• 4 große Eier
• 100 g Zucker
• 80 g Mehl
• 20 g Backkakao
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1 Prise Salz

Für die Kirschfüllung:

• 1 Glas (ca. 370 g Abtropfgewicht) Sauerkirschen
• 1 Esslöffel Zucker
• 1 Teelöffel Speisestärke
• 2 Esslöffel Kirschwasser (optional)

Für die Sahnefüllung:

• 400 ml kalte Schlagsahne
• 2 Esslöffel Puderzucker
• 1 Päckchen Sahnesteif
• 1 Esslöffel Kirschwasser (optional)

Zum Garnieren:

• Schokoladenraspel
• einige frische oder abgetropfte Kirschen

Zubereitung

1. Den Biskuitteig backen:

• Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• Eier und Zucker in einer großen Schüssel mit einem Handmixer etwa 8-10 Minuten schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.
• Mehl, Backkakao, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermischen.
• Die trockenen Zutaten in drei Portionen vorsichtig unter die Eiercreme heben. Nicht zu viel rühren, um die Luftigkeit zu bewahren.
• Den Teig gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech streichen.
• Für 10-12 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis der Teig fest ist.
• Nach dem Backen ein sauberes Geschirrtuch mit etwas Zucker bestreuen. Den Biskuit sofort auf das Handtuch stürzen, das Backpapier vorsichtig abziehen und den Biskuit mitsamt dem Handtuch von der kurzen Seite her locker aufrollen. Abkühlen lassen.

2. Die Kirschfüllung zubereiten:

• Die Sauerkirschen in einem Sieb abtropfen lassen. Den Saft auffangen.
• In einem kleinen Topf den Kirschsaft, Zucker und Speisestärke vermischen. Die Masse unter Rühren erhitzen, bis sie eindickt.
• Die abgetropften Kirschen und optional das Kirschwasser in die eingedickte Soße geben und vom Herd nehmen. Abkühlen lassen.

3. Die Sahnefüllung zubereiten:

• Die kalte Sahne mit Puderzucker und Sahnesteif in einer gekühlten Schüssel steif schlagen.
• Optional das Kirschwasser kurz vor dem Ende der Schlagzeit hinzufügen.

4. Zusammensetzen:

• Die Biskuitrolle vorsichtig entrollen.
• Die Sahnefüllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei einen kleinen Rand freilassen.
• Die abgekühlte Kirschfüllung ebenfalls darauf verteilen.
• Den Teig vorsichtig und fest wieder aufrollen.
• Die fertige Rollenkuchenrolle für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, damit sie fest wird.

5. Servieren:

• Vor dem Servieren die Rolle mit Schokoladenraspeln bestreuen und mit einigen Kirschen garnieren.
• Den Rollenkuchen mit einem scharfen Messer in Scheiben schneiden.

Genießen Sie diesen köstlichen, himmlischen Rollenkuchen! Er ist eine perfekte Alternative zur klassischen Torte und beeindruckt mit seinem Geschmack und seiner eleganten Form.