Ein gesunder Apfel-Haferflocken-Kuchen ist eine wunderbare Möglichkeit, ein leckeres Dessert zu genießen, das zudem reich an gesunden Nährstoffen ist. Hier ist ein einfaches Rezept, das ganz ohne raffinierten Zucker auskommt.

Gesunder Apfel-Haferflocken-Kuchen

Dieser Kuchen ist saftig, nährstoffreich und perfekt für alle, die eine gesunde Alternative zu traditionellem Gebäck suchen.

Zutaten:

• Für den Kuchen:
  • 2 Äpfel, geschält, entkernt und gewürfelt
  • 2 Eier
  • 200 g Haferflocken (zart)
  • 200 g ungesüßtes Apfelmus
  • 100 g Naturjoghurt oder Skyr
  • 2 TL Backpulver
  • 1 TL Zimt
  • 1 Prise Salz
  • Optional: 50 g gehackte Nüsse oder Mandeln
• Für die Garnitur:
  • 1 Apfel, in dünne Scheiben geschnitten
  • Etwas Zimt zum Bestreuen

Zubereitung:

1. Vorbereitung: Heizen Sie den Backofen auf 180 °C vor. Eine Springform (20-22 cm) mit Backpapier auslegen.
2. Teig zubereiten: In einer großen Schüssel die Eier, das Apfelmus und den Joghurt oder Skyr gut verrühren.
3. Zutaten mischen: Fügen Sie die Haferflocken, Backpulver, Zimt und Salz hinzu und rühren Sie alles zu einem glatten Teig. Heben Sie die gewürfelten Äpfel und optional die Nüsse oder Mandeln unter.
4. Backen: Füllen Sie den Teig in die vorbereitete Springform und streichen Sie ihn glatt. Legen Sie die Apfelscheiben als Dekoration auf den Teig und bestreuen Sie sie mit etwas Zimt.
5. Backzeit: Backen Sie den Kuchen für etwa 40-45 Minuten, oder bis ein in die Mitte gestochener Zahnstocher sauber wieder herauskommt.

Warum ist dieser Kuchen so gesund?

• Haferflocken sind eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe, insbesondere Beta-Glucan. Beta-Glucan kann helfen, den Cholesterinspiegel zu senken, das Sättigungsgefühl zu erhöhen und den Blutzuckerspiegel zu regulieren.
• Äpfel sind reich an Vitamin C, Ballaststoffen und Antioxidantien, die das Immunsystem unterstützen, die Verdauung fördern und die Herzgesundheit verbessern.
• Kein raffinierter Zucker: Da der Kuchen mit Apfelmus gesüßt wird, ist er eine gesunde Alternative zu herkömmlichen Kuchen mit viel Zucker.

Dieser Kuchen schmeckt am besten, wenn er noch warm ist, aber Sie können ihn auch im Kühlschrank aufbewahren. Guten Appetit!