Goldene mediterrane Lachsfrikadellen mit Spinat und Feta sind eine köstliche und gesunde Alternative zu herkömmlichen Frikadellen. Sie sind einfach zuzubereiten und stecken voller aromatischer Zutaten. Hier ist ein Rezept, das Sie unbedingt ausprobieren sollten.

Mediterrane Lachsfrikadellen mit Spinat und Feta

Diese Frikadellen sind außen knusprig und innen saftig. Der Feta-Käse und der Spinat verleihen ihnen eine besondere mediterrane Note.

Zutaten:

• 500 g Lachsfilet, ohne Haut
• 200 g frischer Spinat
• 100 g Feta-Käse, zerbröselt
• 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gepresst
  

• 1 Ei
• 1/2 Tasse Paniermehl
• 1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt
• Saft und Abrieb von 1 Zitrone
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Olivenöl zum Braten

Zubereitung:

1. Den Lachs vorbereiten: Den Lachs in sehr kleine Würfel schneiden oder mit einer Gabel zerdrücken.
2. Den Spinat garen: Den frischen Spinat kurz in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten, bis er zusammenfällt. Drücken Sie das überschüssige Wasser gut aus, um zu vermeiden, dass die Frikadellen matschig werden.
   
   
4. Die Frikadellenmasse mischen: In einer großen Schüssel den zerkleinerten Lachs, den gekochten Spinat, den zerbröselten Feta-Käse, die rote Zwiebel, den Knoblauch, das Ei, das Paniermehl, die Petersilie, den Zitronensaft und den Abrieb vermengen. Alles gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Frikadellen formen: Aus der Masse kleine Frikadellen formen.
6. Braten: Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen. Die Frikadellen bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3-4 Minuten goldbraun braten, bis sie gar sind.

Servieren Sie die Lachsfrikadellen am besten mit einem frischen Joghurtdip, der mit Zitronensaft und Dill verfeinert ist. Guten Appetit!