Schwarzwälder Kirsch Käsekuchen

Dieser Käsekuchen ist ein wahrer Hingucker und Geschmackserlebnis zugleich.

Zutaten für den Boden:

• 200 g Schokoladenkekse (z. B. Oreo, ohne Füllung)
• 70 g ungesalzene Butter, geschmolzen
  
  

Zutaten für die Kirschfüllung:

• 1 Glas Sauerkirschen (ca. 350 g Abtropfgewicht)
• 2 EL Zucker
• 1 EL Speisestärke
• 2-3 EL Kirschwasser (optional, aber für das Aroma sehr empfehlenswert)

Zutaten für die Käsemasse:

• 800 g Frischkäse (Doppelrahmstufe), zimmerwarm
• 200 g Zucker
• 3 große Eier
• 100 g Schmand oder Crème fraîche
• 1 TL Vanilleextrakt

Zutaten für die Garnierung:

• 200 g Schlagsahne
• 1 Päckchen Sahnesteif
• 1 TL Puderzucker
• Schokostreusel oder geriebene Schokolade
• Frische Kirschen

Zubereitung:

1. Vorbereitung des Bodens: Zermahlen Sie die Schokoladenkekse in einem Mixer. Mischen Sie die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter und drücken Sie die Masse fest auf den Boden einer 24 cm großen Springform, die mit Backpapier ausgelegt ist. Stellen Sie den Boden kalt.
2. Zubereitung der Kirschfüllung: Lassen Sie die Kirschen abtropfen und fangen Sie den Saft auf. Verrühren Sie die Speisestärke mit 2 EL Kirschsaft. Erhitzen Sie den restlichen Saft mit dem Zucker. Rühren Sie die Stärkemischung ein und kochen Sie alles kurz auf, bis die Flüssigkeit andickt. Geben Sie die Kirschen und das Kirschwasser hinzu. Lassen Sie die Mischung abkühlen.
3. Zubereitung der Käsemasse: Heizen Sie den Ofen auf 160°C (Ober-/Unterhitze) vor. Rühren Sie den Frischkäse mit dem Zucker cremig. Geben Sie die Eier einzeln hinzu und rühren Sie jedes Ei nur so lange unter, bis es sich mit der Masse verbunden hat. Rühren Sie anschließend den Schmand und den Vanilleextrakt ein.
   

1. Zusammenfügen und Backen: Verteilen Sie etwa die Hälfte der Käsemasse auf dem gekühlten Boden. Geben Sie die abgekühlte Kirschfüllung darauf, lassen Sie dabei einen kleinen Rand frei. Verteilen Sie die restliche Käsemasse vorsichtig darüber. Backen Sie den Käsekuchen 60 bis 70 Minuten lang. Der Kuchen ist fertig, wenn die Ränder fest sind und die Mitte noch leicht wackelt.
2. Abkühlen lassen: Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie den Käsekuchen bei leicht geöffneter Ofentür eine Stunde lang abkühlen. Danach stellen Sie ihn für mindestens 4 Stunden, am besten aber über Nacht, in den Kühlschrank.
3. Garnierung: Kurz vor dem Servieren schlagen Sie die Sahne mit Sahnesteif und Puderzucker steif. Bestreichen Sie den Kuchen damit und dekorieren Sie ihn mit Schokostreuseln und frischen Kirschen.