Proteinreiche Dattel-Nuss-Energieriegel (vegan)
Zutaten (ergibt ca. 10–12 Riegel)
- 200 g entsteinte Medjool-Datteln (weich; bei festen Datteln vorher 10 Min. in heißem Wasser einweichen, dann abtropfen)
- 100 g Nüsse nach Wahl (Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse oder Mischung)
- 50 g Kerne (z. B. Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne)
- 40 g pflanzliches Proteinpulver (z. B. Erbsen-, Hanf- oder Reisprotein)
- 2 EL Kakaopulver (ungesüßt) – optional für Schokogeschmack
- 1–2 EL Nussmus (Erdnuss, Mandel oder Cashew)
- 1 Prise Salz
- Optional: 1 TL Vanilleextrakt, 1 TL Zimt, 2 EL Kokosflocken
Zubereitung
- Nüsse & Kerne vorbereiten
- In einer Pfanne ohne Öl leicht anrösten, bis sie duften. Abkühlen lassen.
- Datteln zerkleinern
- Datteln in einer Küchenmaschine zu einer klebrigen Paste verarbeiten.
- Masse mischen
- Nüsse, Kerne, Proteinpulver, Kakaopulver, Salz und evtl. Gewürze zu den Datteln geben.
- Pulsierend mixen, bis eine leicht klebrige, aber formbare Masse entsteht.
- In Form bringen
- Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte rechteckige Form drücken (ca. 1,5 cm dick).
- Fest andrücken, damit die Riegel nicht auseinanderfallen.
- Kühlen & Schneiden
- Für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
- Danach in Riegel schneiden und in einer luftdichten Dose im Kühlschrank aufbewahren (bis zu 2 Wochen).
💡 Varianten:
- Für extra Energie: 2 EL Chiasamen oder Haferflocken einarbeiten.
- Für fruchtige Note: getrocknete Cranberrys oder Aprikosen untermischen.
- Für Dessert-Feeling: Riegel mit Zartbitterschokolade überziehen.