🍋🫐 Zitronen-Blaubeer-Käsekuchen-Roll-Ups

Zutaten (für ca. 12 Stück)

Teig:

• 500 g Weizenmehl (Type 550)
• 7 g Trockenhefe
• 70 g Zucker
• 250 ml lauwarme Milch
• 80 g Butter (geschmolzen)
• 1 Ei
• 1 Prise Salz

Füllung:

• 200 g Frischkäse (zimmerwarm)
• 80 g Puderzucker
• 1 Bio-Zitrone (Abrieb und 1 EL Saft)
• 150 g frische oder TK-Blaubeeren (TK-Beeren vorher gut abtropfen lassen)

Guss:

• 100 g Puderzucker
• 2–3 EL Zitronensaft

Zubereitung

1. Teig ansetzen
   • Milch, Zucker und Hefe in einer Schüssel verrühren, 5 Minuten stehen lassen, bis es leicht schäumt.
   • Butter, Ei und Salz hinzufügen, dann das Mehl einarbeiten.
   • 8–10 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.
   • Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
2. Füllung zubereiten
   • Frischkäse mit Puderzucker, Zitronenabrieb und -saft glatt rühren.
3. Formen
   • Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck (ca. 40 × 30 cm) ausrollen.
   • Mit der Frischkäsecreme bestreichen, Blaubeeren gleichmäßig darauf verteilen.
   • Von der langen Seite her aufrollen, dann in 12 Stücke schneiden.
4. Zweite Gehzeit & Backen
   • Die Stücke in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Form setzen.
   • Zugedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen.
   • Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20–25 Minuten goldbraun backen.
5. Guss
   • Puderzucker mit Zitronensaft zu einer dickflüssigen Glasur verrühren.
   • Die noch warmen Roll-Ups damit beträufeln.

💡 Tipp: Wenn du es noch fruchtiger magst, kannst du vor dem Servieren zusätzlich frische Blaubeeren darüberstreuen.