Hier ist ein einfaches, aber wunderbar aromatisches Rezept für Apfelkuchen „Käse-Charlotte“ – saftig, locker und perfekt zum Tee.

🍏 Zutaten

(für eine Springform Ø 24 cm)

• 3 Eier
• 150 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 200 g Hüttenkäse oder Quark (mager oder mittelfett)
• 100 ml Pflanzenöl
• 200 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 2–3 Äpfel (säuerlich, z. B. Boskoop oder Elstar)
• 1 Prise Salz
• Puderzucker zum Bestäuben

👩‍🍳 Zubereitung

1. Vorbereitung
   • Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
   • Springform leicht einfetten oder mit Backpapier auslegen.
   • Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben oder kleine Würfel schneiden.
2. Teig herstellen
   • Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig schlagen.
   • Quark/Hüttenkäse und Öl unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
   • Mehl mit Backpulver mischen und kurz unterheben.
3. Kuchen schichten
   • Etwa die Hälfte des Teigs in die Form geben.
   • Apfelstücke gleichmäßig darauf verteilen.
   • Restlichen Teig darüber geben und glatt streichen.
4. Backen
   • Ca. 40–45 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist (Stäbchenprobe).
5. Servieren
   • Etwas abkühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben und noch leicht warm zum Tee oder Kaffee genießen.

💡 Tipp:
Du kannst den Teig zusätzlich mit 1 TL Zimt oder etwas Zitronenschale aromatisieren. Wenn du es saftiger magst, mische die Apfelstücke vorher mit 1 EL Zucker und Zimt.