Zitronenkekse – zart, duftend und erfrischend

📝 Zutaten (für ca. 25–30 Kekse):

• 250 g Mehl
• 100 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Ei
• 125 g kalte Butter, in Würfel geschnitten
• 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
• 1 TL Zitronenabrieb (Bio-Zitrone)
• ½ TL Backpulver
• 1 Prise Salz

Optional zum Bestreuen:

• Puderzucker oder
• Zuckerguss aus Zitronensaft und Puderzucker

👩‍🍳 Zubereitung:

1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
2. Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen.
3. Kalte Butter, Ei, Zitronensaft und Zitronenabrieb hinzufügen.
4. Alles zügig zu einem glatten Mürbeteig verkneten.
5. Den Teig ca. 30 Minuten kühl stellen.
6. Anschließend den Teig auf leicht bemehlter Fläche ausrollen (ca. 0,5 cm dick) und mit Ausstechformen Kekse ausstechen.
7. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und ca. 10–12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldgelb sind.
8. Abkühlen lassen und nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben oder mit einem Zitronenguss verzieren.

💡 Tipp:

• Für extra Zitronengeschmack kannst du noch 1–2 Tropfen Zitronenöl oder etwas mehr Abrieb hinzufügen.
• Wenn du es süßer magst, gib etwas weiße Schokolade als Deko oben drauf.