🧀 Sächsische Süßkäseküchlein (Quarkkeulchen)
Außen knusprig – innen weich – mit Zucker bestäubt
📝 Zutaten (für ca. 12 kleine Küchlein):
- 250 g Speisequark (mager oder 20 %)
- 200 g mehligkochende Kartoffeln (gekocht & zerdrückt)
- 1 Ei
- 60 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 100 g Mehl (ggf. etwas mehr zum Formen)
- ½ TL Zimt (optional)
- Abgeriebene Zitronenschale (nach Geschmack)
- Butterschmalz oder Öl zum Braten
- Puderzucker zum Bestäuben
👩🍳 Zubereitung:
1. Teig vorbereiten
- Kartoffeln am Vortag kochen, abkühlen lassen, pellen und fein zerdrücken oder durchpressen.
- In einer Schüssel Quark, Ei, Zucker, Vanillezucker, Salz, Zimt und Zitronenschale gut verrühren.
- Die Kartoffeln unterheben, dann das Mehl nach und nach zugeben, bis ein formbarer, weicher Teig entsteht (leicht klebrig ist okay).
2. Küchlein formen
- Hände bemehlen, Teig zu kleinen flachen Küchlein formen (ca. 8–10 cm Ø, 1,5 cm dick).
- Optional: auf einer leicht bemehlten Fläche kurz ruhen lassen.
3. Braten
- Butterschmalz oder Öl in einer Pfanne erhitzen.
- Die Küchlein bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten (ca. 3–4 Minuten pro Seite).
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
4. Servieren
- Noch warm mit Puderzucker bestäuben.
- Optional dazu: Apfelmus, Vanillesoße, Zimt-Zucker oder Beerenkompott.