👑 Frankfurter Kranz – Klassisches Rezept

📝 Zutaten (für eine Kranzform Ø 22–24 cm)

➤ Für den Rührteig:

• 250 g Butter, weich
• 200 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 5 Eier
• 1 Prise Salz
• 250 g Mehl
• 1 TL Backpulver

➤ Für die Buttercreme:

• 500 ml Milch
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 3 EL Zucker
• 250 g Butter, zimmerwarm

➤ Außerdem:

• Ca. 150–200 g Johannisbeergelee (oder Himbeergelee)
• Ca. 100–150 g Krokant (gehackte, karamellisierte Haselnüsse oder Mandeln)
• Optional: Kandierte Kirschen zur Dekoration

👩‍🍳 Zubereitung

1. Teig backen

1. Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2. Kranzform einfetten und mit Mehl ausstreuen.
3. Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz cremig schlagen.
4. Eier nach und nach unterrühren.
5. Mehl mit Backpulver mischen und unterheben.
6. Teig in die Form geben und ca. 50–60 Minuten backen (Stäbchenprobe!).
7. Kuchen auskühlen lassen und dann zweimal waagerecht durchschneiden, sodass drei Böden entstehen.

2. Buttercreme zubereiten

1. Aus Milch, Zucker und Puddingpulver nach Packungsanleitung einen Pudding kochen.
2. Den Pudding mit Folie bedecken (direkt auf der Oberfläche) und vollständig abkühlen lassen.
3. Weiche Butter cremig aufschlagen.
4. Den abgekühlten Pudding löffelweise unterrühren – beide müssen Zimmertemperatur haben!
   → Ergibt eine seidige, stabile Buttercreme.

3. Torte füllen & zusammensetzen

1. Unteren Boden mit Johannisbeergelee bestreichen, dann Buttercreme darüber geben.
2. Zweiten Boden auflegen, wieder Gelee + Creme.
3. Obersten Boden aufsetzen.

4. Außen verzieren

1. Mit der restlichen Buttercreme den ganzen Kranz rundum einstreichen.
2. Mit Krokant bestreuen oder sanft andrücken.
3. Optional mit Buttercreme-Tupfen und kandierten Kirschen dekorieren (z. B. als „Krone“ obenauf).

🎂 Servieren & Aufbewahren

• Vor dem Servieren kühlen, damit die Buttercreme fest wird.
• Im Kühlschrank aufbewahren, aber ca. 20 Min. vor dem Servieren herausnehmen – so schmeckt er aromatischer.