🍫🇩🇪 Deutscher Käsekuchen mit Schokoladenteig

Dekadent – saftig – klassisch mit Twist

📝 Zutaten (für Springform Ø 26 cm)

Für den Schokoladen-Mürbeteig:

• 250 g Mehl
• 40 g Backkakao
• 120 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Ei
• 150 g kalte Butter (in Stücken)
• Optional: 1 TL Vanilleextrakt

Für die Quarkfüllung:

• 750 g Speisequark (20 % oder Sahnequark)
• 200 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 3 Eier
• 100 ml Sahne
• 50 g geschmolzene Butter
• Saft und abgeriebene Schale von ½ Zitrone

👩‍🍳 Zubereitung:

1. Schokoteig zubereiten & kühlen

• Alle Zutaten für den Mürbeteig rasch zu einem glatten Teig verkneten.
• In Frischhaltefolie wickeln und für ca. 30 Minuten kalt stellen.

2. Füllung vorbereiten

• Quark mit Zucker, Puddingpulver, Eiern, Sahne, Butter, Zitronensaft und -schale glatt rühren.
• Die Masse sollte cremig, aber nicht zu flüssig sein.

3. Form vorbereiten

• Springform fetten und evtl. mit Kakaopulver ausstreuen.
• 2/3 des Teigs ausrollen und als Boden in die Form legen.
• Restlichen Teig zu einer ca. 4 cm hohen Teigwand formen und an den Rand drücken.

4. Füllen & backen

• Die Quarkmasse in die Form füllen und glatt streichen.
• Backofen auf 170 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
• Kuchen auf unterer Schiene ca. 60–70 Minuten backen.
  → Wenn die Oberfläche zu früh bräunt: mit Alufolie abdecken.

5. Abkühlen & durchziehen lassen

• Den Kuchen im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür 10 Minuten ruhen lassen (verhindert Risse).
• Anschließend komplett auskühlen lassen und am besten über Nacht durchziehen lassen – dann schmeckt er am besten.

✨ Serviervorschläge:

• Mit Puderzucker bestäuben,
• oder mit dunkler Schokoglasur überziehen.
• Besonders lecker mit einem Klecks Sahne oder frischen Beeren.