🥧 Mürbeteigkuchen – fluffig und weich

🧾 Zutaten (für eine Springform Ø 26 cm):

Für den Mürbeteigboden:

• 250 g Mehl
• 125 g kalte Butter (in Stücken)
• 80–100 g Zucker
• 1 Ei
• 1 TL Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• Optional: ½ TL Backpulver (für etwas mehr Fluffigkeit)

Für den weichen Belag:

• 2 Eier
• 150 g Schmand oder Crème fraîche
• 100 g Quark (20 % oder 40 % Fett)
• 80 g Zucker
• 1 EL Speisestärke
• Abrieb einer Bio-Zitrone
• Optional: Obst (z. B. Äpfel, Beeren, Pflaumen)

👩‍🍳 Zubereitung:

1. Mürbeteig zubereiten

• Mehl, Zucker, Salz, Vanillezucker (und optional Backpulver) in einer Schüssel mischen.
• Kalte Butter in Stücken dazugeben und mit den Fingern oder Knethaken rasch zu einem krümeligen Teig verkneten.
• Ei hinzufügen und zügig zu einem glatten Teig verarbeiten.
• In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kalt stellen.

2. Teig ausrollen & vorbacken

• Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in die Springform legen (Boden + 2–3 cm Rand).
• Mit einer Gabel mehrfach einstechen.
• Bei 180 °C Ober-/Unterhitze (vorgeheizt) ca. 10 Minuten vorbacken.

3. Belag vorbereiten

• Eier mit Zucker cremig aufschlagen.
• Schmand, Quark, Speisestärke und Zitronenabrieb unterrühren.
• Die Masse auf den vorgebackenen Boden geben.
• Optional: Mit vorbereiteten Früchten belegen.

4. Backen

• Kuchen bei 175 °C ca. 30–35 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldgelb ist.
• Gut abkühlen lassen, damit die Füllung fest wird.

🎀 Serviervorschlag:

• Mit Puderzucker bestäuben oder einem Klecks Sahne servieren.
• Perfekt zum Kaffee oder als Dessert!