🟩 Enchiladas mit grünem Chili-Hühnchen

✔️ Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten

✔️ Portionen: 4–6

🛒 Zutaten

Für die Füllung:

• 2 Hähnchenbrustfilets (gekocht und fein zerpflückt)
• 1 Dose grüne Chilis (mild oder scharf, ca. 120 g)
• 200 g Frischkäse oder Schmand
• 1 kleine Zwiebel (fein gehackt)
• Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel (nach Geschmack)
• 100 g geriebener Käse (Cheddar, Gouda oder mexikanische Mischung)

Für die Sauce:

• 1 Dose grüne Enchilada-Sauce (ca. 400 ml) – oder selbst gemacht (siehe unten)
• 100 ml Sahne oder Creme fraiche (für extra Cremigkeit)

Sonstiges:

• 8–10 Weizentortillas (oder Mais-Tortillas)
• 150–200 g geriebener Käse zum Überbacken
• Frischer Koriander, Frühlingszwiebeln oder Avocado zum Garnieren (optional)

👩‍🍳 Zubereitung

1. Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2. Füllung vorbereiten:
   In einer Schüssel Hähnchenfleisch, grüne Chilis, Frischkäse, Zwiebel und Gewürze gut vermischen. 100 g Käse unterheben.
3. Tortillas füllen:
   Jede Tortilla mit ca. 2–3 EL Füllung belegen, aufrollen und mit der Nahtseite nach unten in eine gefettete Auflaufform legen.
4. Sauce anrühren:
   Enchilada-Sauce mit Sahne oder Crème fraîche mischen, über die gefüllten Tortillas gießen. Mit dem restlichen Käse bestreuen.
5. Backen:
   Im Ofen ca. 20–25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist und die Sauce blubbert.
6. Servieren:
   Mit frischem Koriander, Limettenspalten, Avocadoscheiben oder Frühlingszwiebeln garnieren.

🥣 Tipp: Grüne Enchilada-Sauce selbst gemacht

Falls du keine fertige Sauce findest:

Zutaten für 400 ml:

• 2 grüne Paprika (oder grüne Chilis, mild/scharf je nach Geschmack)
• 1 kleine Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 300 ml Hühnerbrühe
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Oregano
• Salz, Pfeffer
• Etwas Limettensaft

Zubereitung:
Alles zusammen in einem Topf ca. 15 Minuten köcheln, dann pürieren. Optional mit einem Löffel Sahne verfeinern.

❤️ Dazu passt:

• Mexikanischer Reis
• Schwarze Bohnen
• Guacamole oder Pico de Gallo
• Ein frischer grüner Salat mit Limetten-Dressing

Wenn du magst, erstelle ich dir auch eine vegetarische oder low-carb Version! 🌱