Absolut! Selbstgemachtes Marzipan ist ein wahrer Genuss und schmeckt viel aromatischer als die gekaufte Variante. Dieses Rezept für die klassische Marzipan-Rohmasse ist einfach zuzubereiten und perfekt für die Weiterverarbeitung in Pralinen, Kuchen oder als Süßigkeit zwischendurch.
Zutaten
- 200 g gemahlene Mandeln (sehr fein)
- 200 g Puderzucker
- 1 kleines Eiweiß (ca. 15 g, optional)
- 1 TL Rosenwasser oder 2-3 Tropfen Bittermandelaroma (je nach Geschmack)
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Vorbereitung: Sieben Sie den Puderzucker in eine große Schüssel, damit keine Klümpchen entstehen. Geben Sie die gemahlenen Mandeln, die Prise Salz und das Bittermandelaroma oder Rosenwasser hinzu.
- Vermengen: Vermischen Sie alle trockenen Zutaten gut miteinander. Geben Sie dann das Eiweiß (falls Sie es verwenden) hinzu und kneten Sie die Masse zunächst mit einer Gabel und dann mit den Händen.
- Kneten: Kneten Sie die Masse auf einer leicht mit Puderzucker bestreuten Arbeitsfläche, bis ein geschmeidiger Teig entsteht, der sich leicht formen lässt. Falls die Masse zu trocken ist, können Sie tropfenweise etwas Wasser oder Eiweiß hinzufügen. Ist sie zu klebrig, kneten Sie einfach etwas mehr Puderzucker ein.
- Lagern: Formen Sie die fertige Marzipanmasse zu einem Laib, wickeln Sie sie fest in Frischhaltefolie ein und legen Sie sie für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.
Das Marzipan ist nun fertig und kann nach Belieben weiterverarbeitet werden. Sie können es zu kleinen Kugeln formen, in Schokolade tauchen oder als Füllung für Gebäck verwenden.
Viel Spaß beim Naschen!