Absolut! Ein cremiger Käsekuchen mit zartem Geschmack ist ein wahrer Genuss und mit diesem einfachen Rezept gelingt er garantiert. Die Kombination aus Quark und Frischkäse sorgt für die perfekte Balance zwischen der typischen Frische des deutschen Käsekuchens und der Cremigkeit eines amerikanischen Cheesecakes.

Zutaten

Für den Boden:

• 200 g Butterkekse (z.B. Vollkornkekse oder Haferkekse)
• 100 g geschmolzene Butter

Für die Füllung:

• 500 g Magerquark (40 % Fett)
• 250 g Frischkäse
• 150 g Zucker
• 3 Eier (Größe M)
• 1 Päckchen Vanillezucker oder 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Binden)
• Saft und Abrieb von ½ Zitrone
• Eine Prise Salz
  
  

Zubereitung

1. Vorbereitung: Heizen Sie den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vor. Legen Sie den Boden einer Springform (Ø 24 cm) mit Backpapier aus.
2. Boden: Zerkleinern Sie die Butterkekse in einem Mixer oder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz, bis sie fein gemahlen sind. Mischen Sie die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter und drücken Sie die Masse gleichmäßig auf den Boden der Springform. Stellen Sie die Form für 15 Minuten in den Kühlschrank.
3. Füllung: Geben Sie Quark, Frischkäse, Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und -abrieb sowie die Prise Salz in eine große Schüssel. Verrühren Sie alles mit einem Schneebesen oder dem Mixer auf niedriger Stufe zu einer glatten Masse.

1. Geben Sie die Eier einzeln hinzu und rühren Sie jedes Ei nur so lange unter, bis es sich mit der Masse verbunden hat. Achtung: Nicht zu lange rühren, um zu viel Luft in die Füllung zu bringen.
2. Sieben Sie zum Schluss das Vanillepuddingpulver über die Masse und rühren Sie es kurz unter, bis keine Klumpen mehr zu sehen sind. Gießen Sie die Füllung auf den gekühlten Keksboden.
3. Backen: Stellen Sie die Springform auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens. Backen Sie den Käsekuchen für ca. 60-70 Minuten. Der Rand des Kuchens sollte fest sein, während die Mitte noch leicht “wabbelig” ist.
4. Abkühlen: Schalten Sie den Backofen aus und lassen Sie den Käsekuchen bei leicht geöffneter Tür (z.B. mit einem Kochlöffel dazwischen) für mindestens eine Stunde im Ofen langsam abkühlen. Dies verhindert Risse. Erst danach nehmen Sie ihn heraus und stellen ihn für mindestens 4 Stunden oder am besten über Nacht in den Kühlschrank.

Vor dem Servieren können Sie den Käsekuchen nach Belieben mit frischen Früchten oder Puderzucker garnieren. Guten Appetit!