Diese goldenen Kartoffel-Ei-Pastetchen sind ein wahrer Genuss! Außen knusprig und goldbraun, innen weich und würzig, sind sie die perfekte Art, Kartoffelreste zu verwerten. Sie eignen sich hervorragend als Beilage, leichtes Hauptgericht oder sogar als Frühstück.
Goldene Kartoffel-Ei-Pastetchen
Dieses Rezept ergibt etwa 8-10 Pastetchen.
Zutaten:
- 500 g gekochte Kartoffeln (am besten vom Vortag)
- 2 Eier (Größe M)
- 3 EL Mehl
- 1 kleine Zwiebel (fein gewürfelt)
- 50 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler oder Gouda, optional)
- 1/2 TL Salz
- Eine Prise Pfeffer und Muskatnuss
- Öl oder Butter zum Braten
Zubereitung:
- Vorbereitung:
- Zerdrücken Sie die kalten, gekochten Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel zu einem feinen Brei.
- Teig anrühren:
- Geben Sie die Kartoffelmasse in eine Schüssel. Fügen Sie die beiden Eier, das Mehl, die gewürfelte Zwiebel, den geriebenen Käse und die Gewürze (Salz, Pfeffer, Muskatnuss) hinzu.
- Kneten Sie die Masse mit den Händen oder einem Löffel gut durch, bis ein homogener, formbarer Teig entsteht. Er sollte nicht zu klebrig sein.
- Formen:
- Befeuchten Sie Ihre Hände leicht mit Wasser, um das Kleben zu verhindern.
- Nehmen Sie portionsweise Teig ab und formen Sie daraus kleine, flache Pastetchen.
- Braten:
- Erhitzen Sie etwas Öl oder Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze.
- Legen Sie die Pastetchen vorsichtig in die Pfanne und braten Sie sie von jeder Seite 3-4 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Servieren Sie die Pastetchen am besten sofort, warm und frisch aus der Pfanne. Dazu passt wunderbar ein Klecks Kräuterquark oder ein frischer Salat.