Gefüllte Pfirsiche mit Amaretti sind ein klassisches italienisches Dessert (Pesche ripiene con Amaretto), das den saftigen, süßen Geschmack von gebackenen Pfirsichen perfekt mit der knackigen, mandeligen Füllung aus Amaretti-Keksen kombiniert. Ein einfaches, aber elegantes Gericht, das Ihre Gäste begeistern wird.
Gefüllte Pfirsiche mit Amaretti
Dieses Rezept ergibt 4-6 Portionen, je nach Größe der Pfirsiche.
Zutaten:
- 4-6 reife, aber feste Pfirsiche
- 15-20 Amaretti-Kekse (ca. 100 g)
- 2 EL Zucker (je nach Süße der Pfirsiche)
- 1 EL Kakaopulver
- 1 Prise Zimt
- 1 Ei
- 2 EL Amaretto-Likör (optional, wenn Kinder mitessen)
- Etwas Butter zum Einfetten der Form
Zubereitung:
- Vorbereitung der Pfirsiche:
- Heizen Sie den Backofen auf 180 °C vor.
- Waschen Sie die Pfirsiche, halbieren Sie sie und entfernen Sie die Kerne.
- Höhlen Sie die Pfirsichhälften mit einem kleinen Löffel etwas aus (ca. 1-2 Teelöffel Fruchtfleisch pro Hälfte), um Platz für die Füllung zu schaffen. Bewahren Sie das ausgehöhlte Fruchtfleisch auf.
- Zubereitung der Füllung:
- Zerkleinern Sie die Amaretti-Kekse in einem Mixer oder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz.
- Geben Sie die Keksbrösel in eine Schüssel und mischen Sie sie mit dem ausgehöhlten Pfirsichfleisch, dem Zucker, dem Kakaopulver, dem Zimt und dem verquirlten Ei.
- Zum Schluss den Amaretto-Likör hinzufügen und alles gut verrühren, bis eine dicke, aber streichfähige Masse entsteht.
- Füllen und Backen:
- Fetten Sie eine Auflaufform mit Butter ein.
- Füllen Sie die Pfirsichhälften mit der Amaretti-Masse und setzen Sie sie dicht nebeneinander in die Form.
- Backen Sie die Pfirsiche im vorgeheizten Ofen 30-40 Minuten, bis sie weich sind und die Füllung goldbraun ist.
Servieren Sie das Dessert warm, am besten mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne. Der Kontrast zwischen den warmen Früchten und der kühlen Beilage ist einfach herrlich.