Ein deutscher Schokoladen-Käsekuchen ohne Backen ist eine geniale Neuinterpretation eines Klassikers. Er vereint die cremige Sanftheit eines Käsekuchens mit dem reichen, nussig-kokosnussigen Geschmack des traditionellen deutschen Schokoladenkuchens. Das Beste daran: Sie brauchen den Ofen nicht einzuschalten!
Deutscher Schokoladen-Käsekuchen ohne Backen
Dieses Rezept ist für eine Springform mit 22 cm Durchmesser gedacht.
Zutaten für den Boden:
- 200 g Schokoladenkekse (z.B. Schokocookies oder Kakaokekse)
- 80 g geschmolzene Butter
Zutaten für die Käsekuchen-Füllung:
- 450 g Frischkäse (Doppelrahmstufe), Raumtemperatur
- 100 g Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 200 ml Schlagsahne, gekühlt
- 10 g Gelatinepulver
Zutaten für das deutsche Schokoladen-Topping:
- 80 g brauner Zucker
- 80 ml Kondensmilch (ungesüßt)
- 60 g Butter
- 1 Eigelb
- 1 TL Vanilleextrakt
- 100 g Kokosflocken
- 100 g gehackte Pekannüsse
Zubereitung:
- Zubereitung des Bodens:
- Zerkleinern Sie die Kekse in einem Mixer oder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz.
- Mischen Sie die Krümel mit der geschmolzenen Butter und drücken Sie die Masse fest auf den Boden der mit Backpapier ausgelegten Springform.
- Stellen Sie die Form in den Kühlschrank, während Sie die Füllung vorbereiten.
- Zubereitung der Käsekuchen-Füllung:
- Verrühren Sie den Frischkäse mit dem Puderzucker und dem Vanilleextrakt cremig.
- In einer separaten Schüssel schlagen Sie die kalte Schlagsahne steif.
- Verrühren Sie das Gelatinepulver mit 3 EL kaltem Wasser, lassen Sie es quellen und erhitzen Sie es dann vorsichtig, bis es sich vollständig aufgelöst hat (nicht kochen lassen!).
- Rühren Sie die aufgelöste Gelatine unter die Frischkäsemasse und heben Sie vorsichtig die Schlagsahne unter.
- Gießen Sie die Füllung auf den gekühlten Keksboden und stellen Sie die Torte zurück in den Kühlschrank.
- Zubereitung des Toppings:
- In einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze den braunen Zucker, die Kondensmilch, die Butter und das Eigelb verrühren. Kochen Sie die Mischung unter ständigem Rühren für 8-10 Minuten, bis sie andickt.
- Nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren Sie den Vanilleextrakt, die Kokosflocken und die gehackten Pekannüsse unter.
- Lassen Sie das Topping auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie es auf der Käsekuchenfüllung verteilen.
- Zusammensetzen und Kühlen:
- Verteilen Sie das abgekühlte Topping gleichmäßig auf der Torte.
- Stellen Sie den Käsekuchen für mindestens 4-6 Stunden oder am besten über Nacht in den Kühlschrank, bis er vollständig fest ist.
Vor dem Servieren die Torte vorsichtig aus der Form lösen. Am besten schmeckt sie gut gekühlt.