Cremige Donuts mit Kaffeefüllung sind die perfekte Fusion aus dem klassischen, fluffigen Donut und dem reichen Geschmack von Kaffee. Die Kombination aus dem weichen, frittierten Teig und der sämigen, aromatischen Füllung macht sie einfach unwiderstehlich. Dieses Rezept ist ein Muss für jeden Kaffee- und Süßigkeitenliebhaber!
Cremige Donuts mit Kaffeefüllung
Dieses Rezept ergibt etwa 12-15 mittelgroße Donuts.
Zutaten für den Donut-Teig:
- 500 g Weizenmehl
- 25 g frische Hefe
- 50 g Zucker
- 250 ml lauwarme Milch
- 75 g geschmolzene Butter
- 1 großes Ei
- 1 Prise Salz
- Reichlich Öl zum Frittieren
Zutaten für die Kaffee-Creme-Füllung:
- 500 ml Milch
- 2 EL löslicher Kaffee (stark)
- 100 g Zucker
- 4 große Eigelb
- 40 g Speisestärke
- 50 g Butter, Raumtemperatur
Zutaten für die Deko:
- Puderzucker zum Bestreuen
Zubereitung:
- Den Teig zubereiten:
- In einer kleinen Schüssel die Hefe mit 1 TL Zucker und 100 ml lauwarmer Milch verrühren. 10 Minuten gehen lassen.
- In einer großen Rührschüssel das Mehl sieben, den restlichen Zucker und das Salz hinzufügen.
- In der Mitte eine Mulde bilden und die Hefemischung, die restliche lauwarme Milch, das Ei und die geschmolzene Butter hineingeben. Den Teig ca. 10 Minuten lang kneten, bis er glatt und elastisch ist.
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- Den Teig abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 2 cm dick ausrollen. Mit einem Ausstecher oder einem Glas Donuts ausstechen.
- Die Teiglinge auf Backpapier legen und nochmals zugedeckt 30 Minuten gehen lassen.
- Die Kaffee-Creme zubereiten:
- In einem Topf die Milch mit dem löslichen Kaffee und 50 g Zucker erhitzen.
- In einer Schüssel die Eigelbe mit dem restlichen Zucker und der Speisestärke cremig schlagen.
- Etwas von der heißen Kaffeemilch unter Rühren zur Eigelbmischung geben, um sie zu temperieren. Dann die gesamte Mischung zurück in den Topf geben.
- Bei schwacher Hitze und unter ständigem Rühren die Creme andicken lassen, bis sie die Konsistenz eines Puddings hat.
- Vom Herd nehmen, die Butter einrühren und die Creme mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken. Vollständig abkühlen lassen.
- Die Donuts frittieren:
- In einer tiefen Pfanne oder einem Topf das Öl auf 170 °C erhitzen.
- Die Donuts portionsweise goldbraun frittieren (etwa 2 Minuten pro Seite).
- Die fertigen Donuts auf Küchenpapier legen, damit das überschüssige Öl abtropfen kann.
- Zusammensetzen und servieren:
- Mit einem kleinen Messer an der Seite der abgekühlten Donuts eine kleine Öffnung schneiden.
- Die abgekühlte Kaffee-Creme in einen Spritzbeutel füllen und die Donuts damit füllen.
- Zum Schluss die Donuts großzügig mit Puderzucker bestreuen.
- Frisch gefüllt schmecken die Donuts am besten!