Mini-Käsekuchen sind eine wunderbare Idee für das Dessert zum Kaffee! Sie sind nicht nur unglaublich niedlich und elegant, sondern auch perfekt portioniert und einfach zuzubereiten. Mit einem zarten, cremigen Geschmack und einem knusprigen Boden sind diese kleinen Kuchen ein Genuss, der jeden begeistert.

Mini-Käsekuchen mit zartem Geschmack

Dieses Rezept ergibt etwa 12 kleine Käsekuchen, perfekt für eine Muffinform.

Zutaten für den Boden:

• 150 g Butterkekse oder Haferkekse
• 60 g geschmolzene Butter
  

Zutaten für die Füllung:

• 400 g Frischkäse (Doppelrahmstufe) oder Quark
• 100 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 kleines Ei
• 1 Esslöffel Speisestärke
• Saft von 1/2 Zitrone

Zubereitung:

1. Den Boden vorbereiten:
   • Heizen Sie den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor. Legen Sie eine Muffinform mit Papierförmchen aus.
   • Zerkleinern Sie die Kekse in einem Mixer oder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz, bis sie fein zerbröselt sind.
   • Geben Sie die geschmolzene Butter zu den Keksbröseln und verrühren Sie alles gut.
   • Verteilen Sie die Mischung gleichmäßig auf dem Boden der Förmchen und drücken Sie sie mit einem Löffel fest an.
     
     
2. Die Füllung zubereiten:
   • Geben Sie den Frischkäse in eine Rührschüssel und schlagen Sie ihn mit dem Handmixer cremig.
   • Rühren Sie den Zucker, den Vanillezucker und die Speisestärke unter.
   • Fügen Sie das Ei und den Zitronensaft hinzu und verrühren Sie alles nur so lange, bis eine glatte Masse entsteht. Längeres Rühren führt zu Rissen beim Backen.
3. Backen und Abkühlen:
   • Verteilen Sie die Käsekuchenmasse gleichmäßig auf den Keksböden in den Förmchen.
   • Backen Sie die Mini-Käsekuchen für etwa 20-25 Minuten. Die Mitte sollte noch leicht wackeln, wenn Sie die Form bewegen.
   • Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie die Küchlein bei leicht geöffneter Ofentür 30 Minuten im Ofen abkühlen. Dies verhindert, dass sie einfallen oder Risse bekommen.
   • Nehmen Sie die Form aus dem Ofen und lassen Sie die Küchlein auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen, bevor Sie sie für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Tipps zum Servieren

Servieren Sie die Mini-Käsekuchen mit frischen Früchten wie Himbeeren oder Blaubeeren, einer Fruchtsoße oder einfach mit einer Prise Puderzucker. Sie sind auch perfekt zum Mitnehmen!